2、茶叶蛋煮好后一定要先捞除 ， 再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，各式茶叶蛋（19张）茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩 。3、煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开 ， 熄火后再将蛋放入浸泡即可 。
4、煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久 。5、煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整 。
6、煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁 。
茶叶蛋的做法
一、五香茶叶蛋
材料：
A 鸡蛋 10个
盐 15克
乌龙茶1杯（240ml）
B 五香粉 1大匙（15ml）
八角 12克
花椒 7.5克
干姜 12克
丁香4克
盐15克
调味料
酱油 120ml
冰糖 1大匙
做法：
1、蛋洗净放入锅中，加水盖过鸡蛋，再加入盐拌一下，大火烧至沸腾后，中火煮
10分钟，捞起鸡蛋放入冷水中浸泡一下，再将蛋壳用汤匙均匀敲裂 。
（若煮的过程中鸡蛋破裂，放入的盐可使蛋白较快地凝固 。）
2、砂锅加入适量水，倒入材料B以中火煮至开后加入调味料，然后放入鸡蛋及乌
龙茶叶，水火煮40分钟后熄火，浸泡约1小时入味，美味的茶叶蛋就做好罗：）
===========================
二、玫瑰绿茶蛋
材料
A 鸡蛋 6个
玫瑰花 1/2杯 （1杯为240ml）
绿茶茶叶 1/2杯
冰块 20颗
B 肉桂 10克
八角 3个
甘草 10克
调味料
盐 1大匙（ 15ml）
冰糖 1大匙
做法：
1、将鸡蛋洗干净；将材料B装入布布袋中做成卤包 。
2、取一锅加水，以能盖过鸡蛋为准 。卤包放入锅中煮沸，转小火煮20分钟后，加
入所有调味料及鸡蛋煮3分钟，然后用汤匙将鸡蛋均匀敲裂 ， 再加入玫瑰、
绿茶 ， 以小火煮30分钟 。
3、熄火浸泡，加入冰块冷却后，再开火煮至沸腾，然后熄火 ， 蛋仍在卤汁中浸泡
约1小时入味即可 。
===============================
茶叶蛋做法三
材料：鸡蛋（红白皮均可）10个；茶叶（花茶，乌龙茶自己可以选择 ， 推荐乌龙茶）10克（适量即可）；花椒（适量）；桂皮（1,2块儿即可）；盐 ， 酱油（适量） 。
做法：鸡蛋洗净放入锅中（最好是土制的火锅） ， 放入水（没过鸡蛋），加入全部的材料，盖上盖，水开以后煮大约5分钟，之后，用汤勺将鸡蛋敲出裂缝（便于汤中的味道浸入） 。之后再煮3,4分钟熄火 。待半冷却以后，再煮沸3分钟左右，同时调节味道（加相应的材料进去即可，一般桂皮不需要加入 ， 加入了效用也不大） 。之后，关火自然冷却 。
待以手触鸡蛋不觉烫的时候，你就可以品尝你的杰作了 。
味道：有麻、茶、咸味，咬在口中 ， 有余香 。
==============================
茶叶蛋做法四
准备大约15个鸡蛋，鸡蛋挑选大小适中的，太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸，太大的话要卤很久才入味 。先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用 。将鸡蛋煮熟，煮熟后将蛋壳稍微敲出裂纹备用 。另外准备5克八角、5克陈皮、5克桂皮、1/2碗酱油、2个红茶包（最好是红茶 ， 实在没有的话，用绿茶也可以哟）、1小匙盐和适量的水（以浸过所有材料为准）备用 。将所有卤料放入电饭锅里以保温的热度卤煮，卤煮的时间越久，蛋会越入味 。用电饭锅的好处是可以直接把蛋放在锅中浸泡一夜，不必熄火，因为电饭锅的温度可以维持稳定，且不必担心会烧焦 。如果没有电饭锅的话，那用一般的锅子来煮，但是时间上需要延长一些
相关经验推荐
- 肉和面粉怎么做摸
- 橙汁可以降血压吗 橙子怎么榨汁好喝
- 小米可以减肥吗 小米减肥怎么吃最好
- 怎么泡普洱茶饼
- 肉和面粉怎么做馍馍
- 肉和藕饺子馅怎么做好吃
- 脂肪肝出现肝功能异常怎么办，脂肪肝引起的肝功能异常怎么办
- 脂肪肝怎样检测出来 脂肪肝怎么检测呢
- 蹲下来右腹部疼痛 蹲下右腹部痛怎么回事
- 腰部感觉涨疼怎么回事 腰部有涨痛感怎么回事