4、没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日 。
茶叶蛋的制作方法？
茶叶蛋是一种非常特殊的零食，一个茶叶蛋不会让人吃饱，但是却有止饥的效果 。大概是因为茶叶蛋独特的香味，让人吃了有一种满足的感觉吧！做的法子很简单，小小一个电锅就可以做出好吃的茶叶蛋 。学会了如何制作，一次可以多做一些 ， 外出的时候带着出去、或是晚上当做宵夜吃，是既经济又实惠的零食 。
1、准备15个鸡蛋 ， 鸡蛋挑选大小适中的 。如果鸡蛋太小做出来的茶叶蛋会较咸；太大的话又要卤很久才会入味 。先将鸡蛋在清水中小心刷洗干净备用 。
2、将鸡蛋用水煮熟，煮熟后将蛋壳稍微敲出裂痕备用 。另外准备5克八角、5克陈皮、5克桂皮、1/2碗酱油、2个茶包、1小匙盐和适量的水（以淹过所有材料为准）备用 。
3、将所有卤料放入锅中煮开，接着入入煮好的鸡蛋 ， 盖上锅盖，用小火卤煮1小时后熄火 ， 浸泡一夜，接着再煮开一次，转小火再卤煮1/2—1个小时即可 。
这里用的是间接卤法 ， 也就是利用长时间浸泡的方式，让蛋更为入味 。其实茶叶蛋最好的卤法是准备一个电锅，让蛋在电锅里以保温的热度卤煮，卤煮的时间越久，蛋会越入味 。用电锅的另一个好处是可以直接把蛋放在电锅中浸泡一夜 ， 不必断电，因为电锅的温度可以维持稳定，且不必担心会烧焦 。
求教正宗茶叶蛋的做法
1.香料配方：绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺2.如何轻松剥皮：取20个鸡蛋煮熟后，趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可） ， 加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈） ， 这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了 。
然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔.3.将香料配方和鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋 ， 大火煮开后小火再加热10分钟 。关火后不用管它 。
五小时后才可食用 。（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中）五香茶叶蛋原料：鸡蛋10个配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许制法：将配料加水1斤煮开 ， 待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连 ， 然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味 ， 再次加热便可食用 。
注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味 ， 锅要使用瓦锅或搪瓷锅 。特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体 。
鲜美嫩滑、芳香可口 。【五香茶叶蛋】材料：鸡蛋（想吃多少做多少咯，不过地瓜建议一次多做点，可以泡在卤水里在冰箱里放好些天的哦?。┑髁希篈：八角3粒、桂皮一块、香叶2片、花椒1小把、丁香少许、茴香少许、豆蔻2个、甘草少许、陈皮少许（A材料并非全都需要 ， 可根据实际情况添加，比如我家没有香叶、所以就不用它，不过越齐肯定味道越香，香料实在有限的时候可加上现成的五香粉一起煮 。）
B：生姜1小块、盐1大勺、酱油2勺、冰糖2勺、茶叶3勺（B材料则是必需的东西）作法：1、将鸡蛋洗净后放入锅内 ， 倒入清水没过鸡蛋煮开后转小火煮5分钟，然后将煮好的鸡蛋捞出放入冷水中，待鸡蛋不烫手后将其轻轻敲碎蛋壳但不要分离2、将调料A洗净后放入锅内，生姜拍扁放入，再放入材料B搅匀3、将敲碎蛋壳的鸡蛋重新放回锅内煮半个小时 ， 然后关火泡制1天即可地瓜的贴心建议： 1、香料越齐全 ， 卤水的味道就越香2、鸡蛋一定要煮熟后才敲碎，另外煮鸡蛋时火不宜太旺，不然很容易爆裂3、泡制的时间越长，味道越浓厚，一个快速上色的办法就是：最后可将卤好的鸡蛋剥掉外壳后泡在卤水里，很快颜色就能变深 。4、没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日 。
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