做法二：
食材准备：猪肉、葱姜、大白菜、鸡蛋、调味品
制作步骤：
1、将猪肉洗净剁碎，葱、姜洗净剁茸备用 。
2、将大白菜洗净切碎，随后用油拌匀 。
3、将肉馅、葱花、姜末倒入白菜碎里，再打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌 。
4、馅料起胶时，倒入料酒、盐、香油拌匀即可 。
做法三：
食材准备：白菜、猪肉、海米、葱姜、调味品
制作步骤：
1、白菜洗净切碎，加少许盐并搅拌均匀，随后放置一旁沥干水分 。
2、将海米用开水浸泡15分钟，然后洗净切碎备用 。
3、猪肉洗净后切丁 ， 剁成肉末； 葱、姜洗净切末备用 。
4、在肉末中加入葱姜末、料酒、酱油、白胡椒粉、香油、糖、盐并搅拌 。
5、馅料拌匀之后将处理好的白菜及海米加入到肉馅里 ， 并根据个人口味放盐 ， 再搅拌均匀即可 。
###其它资料参考###作为北方人就是特别爱吃饺子 ， 几天不吃就馋 。我家一周至少吃一次饺子，最近有点忙，有时候很少在家吃饭 。今天赶上莲藕那么新鲜那么便宜自然不会放过 。用莲藕做饺子馅正好可以健脾开胃 。回家先和了面，饧着，就开始准备饺子馅，馅准备好了就开始包了 。莲藕做馅不用择洗 ， 只需需要弄碎就行，也很方便 。饺子煮熟咬一口，口感清甜回甘 ， 吃起来特别过瘾 ， 一口一个完全停不下来 。再蘸点醋、辣油，配上几瓣大蒜，真是太爽了 。
莲藕饺子馅的做法如下：
食材：藕500克、中筋粉300克、葱姜适量、猪肉馅250克、生抽3勺、白胡椒粉1勺、盐1.5调味匙、料酒2勺、食用油适量 。
1、先来和饺子面，300克面粉加入150克清水揉成光滑的面团，面粉和水的比例为2:1 ， 饧面30分钟 。
2、饧面的过程中准备饺子馅 。猪五花肉馅选择三肥七瘦的 ， 这样的肉馅比较香 。葱半颗、姜一块，切末，猪肉馅加入葱姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水往一个方向搅打上劲 。注意肉馅如果想香，葱姜的量一定不能少了 。肉馅一定要朝一个方向搅打上劲，这样肉馅才不撒 。
3、接下来处理藕，莲藕选择比较面的那种，去皮 。
4、莲藕先切丝，再剁成末，也可以用绞肉机或料理机绞碎 。
5、切碎的莲藕加入猪肉馅中，加入食用油拌匀，加盐 ， 最后加入芝麻油拌匀，饺子馅就做好了 。
6、取一块面团，分成大小均匀的面剂 ， 擀成边缘?。?中间厚的饺子皮 。
7、取一个饺子皮 ， 加入适量馅 。
8、包成饺子，我的饺子是挤的，这样比较快 ， 也比较容易装大馅 。
9、锅中水烧开后，下入饺子，煮至水开 ， 点两次水，再煮至饺子都鼓起来就好了 。
10、饺子吃起来微微有些清甜 ， 再配上大蒜、油辣子，香得根本停不下来?。翟谑翘?。
###其它资料参考###莲藕猪肉水饺的做法
1.将水分次倒入面粉中，先用筷子搅成雪花状，再揉匀成光滑面团 ， 覆盖保鲜膜醒30分钟
2.面团醒的时候可以准备馅料 。馅的材料分别洗净 。猪肉先切成片，再切成?。詈蠖绯扇饷?。（也可以买现成的肉糜，省事点 ， 但是自己剁的更香）
3.打入一枚鸡蛋 ， 加入葱末、生姜末、料酒、生抽、糖、胡椒粉，顺一个方向搅打上劲，再拌上色拉油搅匀备用
4.胡萝卜和莲藕去皮 ， 分别擦成细丝（我的擦板孔太细，基本擦出来的成末了 。喜欢吃脆爽口感的，可以将莲藕切成小?。?
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