去皮的大蒜如果在常温下保存，可以保存1天左右 。细菌和霉菌在常温下适宜生长繁殖 ， 会增加大蒜的失水量 。时间长了会导致大蒜腐烂变干 。
吃大蒜有什么好处1.抑制细菌
吃大蒜可以有效提高免疫功能，因为大蒜中含有大蒜素 ， 可以起到杀菌消毒的作用，抑制肠、胃、口腔中的某些细菌 ， 防止健康受到影响 。
2. 改善食欲
长期食用大蒜可以提高食欲 ， 因为大蒜中含有辛辣成分，通常可以开胃 。很多食物加入大蒜后都有大蒜的味道 ， 通常可以增强食欲，从而可以多吃一些食物来补充人体 。所需的营养 。
3. 抗癌
长期食用大蒜有利于抗癌 。因为大蒜中含有硫化合物，摄取其中的硫化合物，可以增强人体抗癌能力，降低癌症的发生率 。
4.养胃
长期食用大蒜可以有效养胃，因为一定浓度的大蒜可以有效抑制胃内幽门螺杆菌的感染 。有些人有胃?。?胃里有幽门螺杆菌感染，大蒜中的大蒜素硫化合物可以帮助杀死幽门螺杆菌，有益于胃部健康 。
###其它资料参考###1、一般冷藏保存可以放7天左右 。冰箱冷藏室的环境温度在0—10度之间，在此温度下细菌等微生物的繁殖速度会大大降低，可短时间内维持去皮大蒜的新鲜 。
2、通常用保鲜袋或保鲜碗密封装好的剥皮蒜瓣，放在冰箱冷藏室1星期左右仍可继续食用，但若是保存过程中发现蒜瓣有软烂、发黑、异味等变质现象时则不能继续吃，有危及健康的风险 。
###其它资料参考###剥好的大蒜能放进冰箱冷冻，但是不建议这么做 ， 冷冻后的大蒜，它的水分在解冻之后全部析出，口感变软，香味也变淡了，食用价值大大降低 。剥好的蒜最好用保鲜膜包好后放在冷藏室里，可保存1周左右 。
大蒜剥好后可以放冰箱冷冻吗
大蒜是我们在炒菜时经常用到的辅料，有的朋友会选择生吃蒜瓣，可以增加食欲、杀菌消毒以及促进身体的消化吸收 。剥蒜是一件麻烦事 ， 有的时候大家会选择多剥一些备着，以便下次使用 。
剥好的蒜瓣要尽快吃完，它在常温下可存放1天，最好是放进冰箱，用保鲜膜裹上之后放进冷藏室里，可以保持1周左右若是冷冻的话，能保持1个月，但是口感会变差，所以不建议大蒜冷冻 。
冰箱的冷冻室温度过低 ， 虽然储存时间得以延长，但是大蒜放进去质地会变硬，取出来解冻之后水分会流失，口感软绵，没有原来的香脆，食用价值大大降低 。大蒜最好的存放方式是用夹链袋装起来，排出空气后封好袋子，然后放进冰箱的冷藏室 。
###其它资料参考###【扒皮的大蒜能保存多久】挂藏法：如果想吃原汁原味的新鲜蒜，不妨一次性多买点，然后把它们像编小辫一样编成蒜辫 。之后 ， 把蒜辫挂在窗外或窗边等通风处，这样就能推迟大蒜发芽的时间，每次就能吃到新鲜的大蒜了 。如怕麻烦，超市里卖的透气纱网装的糖葫芦状蒜倒挂在通风处也可 。
冷藏法：如果买的蒜比较少，就不适宜采取挂藏法 。此时，最好把大蒜和其他蔬菜一样，放进冰箱的冷藏室 。千万不要冷冻，在适宜的低温下，大蒜至少能保存半个月 ， 既不生芽，又不会腐烂 。
盐腌法：如果对大蒜的新鲜度要求不高 ， 而且蒜量又不大的话，可以把大蒜剥皮，然后放进一个干净的盒中 ， 再上面撒上一把盐即可 。这样保存的大蒜，可以长时间不生芽 。
油浸法：还有一种常见的方法，同样是先把蒜剥皮，放入干净的盒子内，在上面倒上一层植物油 。这是脂肪隔离法，它能隔绝大蒜接触空气，延缓其生芽或变烂 。注意：大蒜最怕温度高，因此 ， 在保存大蒜时，千万别把它放在暖气屋里 。另外，塑料袋透气性差，用它保存大蒜容易造成空气流通不畅，升高袋内温度，也会导致大蒜生芽或腐烂 。
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