翻锅（颠锅） ， 与刀工一样，也是厨师必备的基本功，同样也是考验一名厨师是否合格优秀的标准之一 。翻锅的层次直接决定着菜肴的味型 ， 不同菜肴用到不同的颠锅技巧，这样在成菜的时候才能达到厨师想要的水平 。在练习刀工的同时还得练习翻锅，在不断练习中渐入佳境 ， 从而成为一名合格的优秀大厨 。学厨师，需要的是千锤百炼，不断总结 ， 虽然不辛苦，但贵在坚持不懈的长久练习 。学厨师，是一门学问，从零开始并不难，只要自己努力，一两年的时间，就能学会一门手艺，赢得人生较给力的敲门砖 。
###其它资料参考###学习烹饪 ， 根据自己的实际情况来选择比较的好 。
烹饪学习时间有长期，也有短期的 。
长期的 ， 像三年、两年、一年都有；
短期一年一下，三个月、六个月、九个月，周末班 ， 家常菜班都有；
【做菜一般学多久】可以根据自己的实际情况来选择比较的好 。
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