7.炒好后，开始加调料，一勺酱油，一勺盐，然后加入所有切好的芹菜，用铲子翻炒，然后快速调淀粉汁 ， 用水和淀粉勾芡，再滴入少许香油 。
8.做好了，把勾芡的淀粉汁倒进锅里，加一点糖就可以吃了 。用铲子快速均匀的翻炒，所有的香料都会融化成香味 。大火收汁，然后关火 ， 再找个盘子 ， 端出来就可以吃了 。
###其它资料参考###1、准备一块莲藕，两百克瘦猪肉，两根芹菜，一个干辣椒，十克料酒，十五克盐 ， 二十克生抽，十克香油 ， 三克糖 ， 十克生粉 ， 还有适量的葱，生姜，蒜瓣 。
2、先把莲藕拿出来，去皮洗干净，然后切成片状，找一个干净碗，把藕片放进去，再添加进去水，把藕片泡水里，防止氧化掉 。再把芹菜拿出来，叶子改摘掉的摘掉，洗干净切成段 。
3、把瘦猪肉拿出来，用清水洗干净，然后切成肉片，放在一个干净盆里，倒进去半勺生粉，一勺生抽，一勺香油，还有适量的盐和料酒，开始腌制，腌制一二十分钟，就可以了 。
4、把备好的葱，生姜，蒜瓣，干辣椒，改去皮的去皮 ， 然后都切成小段 。找一个干净锅，锅里面加进去清水，再滴进去两滴食用油，把藕片放进去，煮个两三分钟 。
5、藕片煮好后，把火关掉 ， 藕片盛出来，过一下凉水，留着备用 。把锅里面的水倒掉洗干净 ， 锅干后 ， 把火打开 ， 开始倒油进去，油热后，把腌好的肉拿出来，放到油锅里煸炒 。
6、肉片炒变颜色后，把肉片盛出来，再倒进葱姜蒜片，爆炒出香味 ， 炒出香味后，把藕片放进去 ， 用炒菜铲子炒一会，把刚刚炒好的肉片也放进去，用铲子继续翻炒 。
7、炒好后，开始把调料放进去，一勺生抽和一勺盐 ， 再把切好的芹菜也都放进去，用铲子一起翻炒起来，然后快速的调淀粉汁，用水和淀粉勾芡 ， 然后再滴进去一点香油 。
8、弄好后 ， 把勾芡好的淀粉汁倒进锅里，再放进去一点点糖吃 ， 用铲子快速的炒均匀，调料都融化入味，大火收一下汁，就可以把火关掉了，然后找一个盘子 ， 盛出来就可以吃了 。
###其它资料参考###1、材料：莲藕1节 肉片30克 葱5克 姜5克 蒜5克、油1勺、醋1勺、盐2匙、味精0.2匙 。
2、新鲜的莲藕去皮洗净备用 。
3、莲藕切片在清水中浸泡一会儿去除多余的淀粉 。
4、锅中烧开水放入莲藕片焯水断生时间不宜过长 。
5、焯好水的莲藕片立即放入冷水中过凉，洗净沥干水份 。
6、猪肉切片，葱姜蒜切小粒备用 。
7、锅中倒入底油加热放入葱、姜、蒜爆香 。
8、放入猪肉炒至断生变色 。
9、放入藕片同时倒入醋大火快速翻炒均匀 。
10、放入盐和味精改小火翻炒 。
11、炒至猪肉藕片完全入味即可出锅 。
###其它资料参考###莲藕炒猪肉
食材：莲藕、猪肉、葱花、姜末、蒜末 。
1、首先将莲藕切成片状 。
2、将猪肉切成片状，留以备用 。
3、起锅烧油，将切好的莲藕放在锅中锅油，之后捞出 。
4、在将准备好的肉片放在锅中，进行翻炒，把肉炒九熟之后捞出 。
5、在锅中加入葱花、姜末、蒜末，进行爆香 。
6、将之前炒好的肉片再次放入锅中 。
7、再将之前准备好的莲藕也放入锅中 。
8、这时，我们可以加入适当的生抽提鲜 。
9、再加入适当的盐巴，翻炒均匀后，好吃的莲藕炒肉做好了，上桌 。
