8放入AF炸篮内,用180C 12~15分钟至金黄色即可(如没有AF ,可放入油镬内,用筷子拌匀防黏埋一团,先用慢火慢慢炸至浮面及微黄色,盛起静待10分钟, 10分钟后将鲮鱼球回镬,转中火慢慢炸至金黄色即可)
第6款脆脆芋头煎鱼肉饼
【准备材料】
食材
鲮鱼肉半斤
芋头1/2个
冬菇(预先浸软)3只
虾干(预先浸软)
鸡蛋1只
白芝麻
美的早餐机(MZ-DSY18A)
盐
糖
胡椒粉
腌料
盐
糖
生粉
麻油
胡椒粉
【做法步骤】
1鲮鱼肉放入碗内,加入腌料拌匀先静待30分钟
2芋头去皮一半切粒,一半切丝,冬菇切粒,虾干切碎
3芋头粒放入碗内,放入美的早餐机内盖上盖,时间调至20分钟
4蒸熟后压成蓉
5芋蓉加入鲮鱼肉内拌匀
6再加入鸡蛋,冬菇粒,虾干及芋头丝拌匀,盖上保鲜纸入雪柜静待30分钟
7 30分钟后加入白芝麻拌匀静待10分钟
8适量的材料放入美的早餐机的煎pan内,按功能煎至两面金黄色,或放入镬中用慢火慢慢至两面金黄色即可
###其它资料参考###温州特色菜——鱼饼的做法用料
黄花鱼（取鱼肉500克）、番薯淀粉100克、料酒、白糖、鸡精、姜（少许）、
蛋清2个（大鸡蛋1个即可）、猪肥肉100克 。
做法步骤
（ 1 ） 准备食材；
（ 2 ） 去除内脏，洗净沥干 。从背部入刀，去除鱼骨 ， 头部；
（ 3 ） 用刀刮出鱼肉，鱼皮不要；
（ 4 ） 刮出的鱼肉；
（ 5 ） 将猪肥肉切丁，姜倒碎出汁待用；
（ 6 ） 刮下的鱼肉跟肥肉糜一起剁烂 。剁到鱼泥起筋，变的有黏性；
（ 7 ） 加入姜汁 ， 黄酒，盐，少许白糖，番薯淀粉，蛋清；
（ 8 ） 把所有的材料反复抓捏，摔打 ， 直到鱼泥出现胶质；（20分钟左右）
（ 9 ） 手上沾水，抓一大团鱼泥，两手交换摔几次，让它变成光滑的椭圆形鱼饼或长方形；
（ 10 ） 隔水蒸15分钟即可食用；（也可放在油里炸至微黄再上笼蒸）
（ 11 ） 蒸熟的鱼饼切片，蘸着蘸料（酱油醋）吃，也可冷却后用保鲜膜包好放置冷冻室 ，
要吃时再上笼蒸或炒菜吃都美味 。
小贴士
刮好鱼肉后用手捏捏鱼肉 ， 检查一下是否有鱼刺，以防孩子与老人误食 。
###其它资料参考###首先需要准备一条鲮鱼，鲮鱼的肉质比较细腻 ， 而且容易打理，所以可以制作出来丰富的肉泥，能够制作口感细腻的鱼饼 。买来鲮鱼之后需要用刀剪开他的肚子，然后去掉肚子里面的内脏，如果不愿意自己处理的话，也可以把这一步交给摊主来处理 。当然在处理完了肚子里面的内脏之后还要用刀刮去表面的鱼鳞 ， 吃起来才会更加的细腻 。鱼肉的处理是相当重要的，首先在鱼的两面片出来大量的鱼肉，这些鱼肉的刺是比较少的 ， 但是还是需要仔细的筛选一下的 。
用一个镊子把一些明显的鱼刺拔掉，然后把主刺去掉，就可以把鱼肉切成小块儿了，切成小块儿之后，用一把锋利的刀把鱼肉剁成肉泥 。这样可以使鱼肉吃起来更加的松散 ， 而且也十分的具有筋道的感觉 。等到鱼肉切碎了之后，用刀背进行制作，可以使肉吃起来更加的细腻，而具有弹牙的口感，用刀背也能够进行捶打 。使得鱼肉内部的胶原蛋白释放出来，口感会很好 。接下来就是在鱼肉里面加入少许的香油、盐、糖以及料酒 。
料酒在混合进去之后可以使鱼肉更加的粘稠 ， 也能够使得鱼肉吃起来没有那么干，还能够去除肉的腥气，所以是一举多得 。在混合了所有调味料之后，将鱼肉搅拌均匀，再加入少许的淀粉进行揉搓，可以使鱼肉更加的容易成团，也会相当的具有粘性 。接下来就是用手戴上一只透明的手套，然后用手进行仔细的搅拌，使得鱼肉沿着一个方向顺时针的打圈 ， 能够使鱼肉更加的具有粘性，同时在打圈的过程之中 ， 也应该不断地摔打 。
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