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蒸山药豆沾什么吃( 二 )

生活百科山药


椒盐山药豆
原料：山药豆适量 ， 椒盐适量
做法：
1、山药豆不用去皮，稍微浸泡一会，再用清水反复冲洗，去除泥沙洗净 。
2、水开后，入锅蒸10分钟左右，山药豆酥软至熟 。
3、趁热撒上椒盐粉 ， 拌匀即可食用 。
冰糖山药豆
原料：山药豆、冰糖、色拉油各适量 。
做法：
1、把山药豆仔细清洗干净，晾干表面的水分，然后穿在竹签子上 。
2、炒锅倒少许色拉油，放入冰糖，开小火慢慢地把冰糖熬化 。这里有两点需要注意，一是必须使用小火，大火容易把冰糖烧焦 ， 不仅颜色难看 ， 还有苦味 。二是在熬的过程中要不停的搅动，防止糊锅 。为了保险起见，中途可以加少许水，接着熬，至熬成稠稠的糖稀 。
其实，要想做出的冰糖山药豆更加好吃 ， 最好是把糖稀熬至用筷子挑起后，遇空气马上变成脆脆的糖丝，这样做出的冰糖山药豆糖皮比较脆 。如果实在没有这个把握，就退而求其次吧 。
3、糖稀熬好以后 ， 把串好的山药豆串放到糖稀里蘸满糖稀 。蘸的时候一定要快 ， 或者可以拿个小勺子舀一些糖浆浇到山药豆上 。
4、把蘸满糖稀的山药豆串插到软的泡沫板上或者别的上面，放凉待糖浆凝固即可 。
山药豆药膳汤
原料：山药豆5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只
做法：
1、先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水 。
2、水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中 ， 文火煮9分钟 。
3、出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料就大功告成了 。
山药豆紫薯糖水
原料：山药豆 ， 紫薯，水，糖少许
做法：
1、取适量山药豆洗净，紫薯洗净切丁 。
2、将两者一同放入高压锅内；加入适量水；放入白糖 ， 压至材料软烂即可食用 。
###其它资料参考###人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法 。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
山药大家都吃过，那山药豆呢？在南方很多超市中，只有山药没有山药豆卖 。记得我第一次吃山药豆 ， 还是在山东潍坊，后来很长一段时间都没有吃过这个东西了 。
很多人不知道山药豆是什么，山药一般会分为两部分，一部分是地下 ， 那就是我们经常说的山药，另外一部分地上，叶柄基部发出来的椭球状物 ， 它就是山药豆 。
既然和山药同属一种植被，山药吃的时候，大家都会去皮 ， 那山药豆的皮能吃吗？30年大厨给你答案，会吃的人，从不舍得浪费 。
山药豆的皮可以吃，而且营养价值还很高，山药豆的皮含有微量元素铜以及一些其它的微量元素，能够给人体提供一定的营养 。当然如果你实在不想吃，也可以自己去皮 ， 就是多费点功夫 。
山药豆要不要连皮吃？摊贩忙解释，不懂吃的人才去皮，可别糟蹋了 。个人建议还是要连皮吃的，主要有3个原因 。
其一，山药豆本身就比较的小 ， 不管是新鲜的时候去皮，还是煮熟以后去皮，都很费时间，而且它本身还含有一定的营养价值 。
其二，不去皮的山药豆，煮或者蒸的时候肉不容易散，个头会比较的好看 ， 也比较的完整 。
其三，山药豆的皮就像是红薯皮一样，它可以保护里面的果肉营养不流失 ， 让山药豆吃起来更加滑润有面，味道香醇 。

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