低筋粉用手抓易成团，蛋白质含量平均在8.5%左右 ， 蛋白质含量低 ， 麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松、酥脆口感的西点 。
###其它资料参考###加入适量的鸡蛋清进行糅合就可以 。
1、高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉 。
2、高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高 ， 所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等 。
3、在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中 。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 。
01
家用的普通面粉可以做蛋糕吗
可以 。
低筋面粉也可以用普通面粉和玉米淀粉混合替代，但是严格按照烘焙配方的各种材料比例来下料是非常重要的 。
低筋面粉:简称低粉，筋性弱，因此适用于蛋糕等松软的点心 。如果没有低筋面粉，也可按照4：1的比例 ， 将普通面粉与玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性 。
做法如下
食材：低筋面粉、牛奶、鸡蛋、细砂糖、调和油、白醋 。
步骤：
1、将蛋白跟蛋黄分开用二个盆装开 。在蛋白中放少许白醋，再放入所有的糖 。
2、高速搅打至可拉出尖角的干性发泡状态，再转慢速一分钟使蛋白糊变得光滑细腻 。
3、蛋黄加入调和油和牛奶 。
4、用搅拌器低速搅拌均匀 。
5、在蛋黄液筛入低筋面粉 。
6、继续用搅拌器搅拌均匀 。
7、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中，用橡皮刮倒翻拌均匀 。
8、后把面糊全部倒回入打发的蛋白，用刮刀翻拌均匀，即成蛋糕面糊 。
9、将蛋糕面糊倒入底部垫了不粘油纸的电饭煲煲胆里，轻摔一下震出大气泡 。
10、电饭煲按下键，用一块毛巾盖住电饭煲的出气孔 。
11、然后一直等电饭煲跳到保温 。
12、保温20分钟后再次按下煮饭键，然后跳到保温后再等20分钟，再重复一次，整个保温过程在60分钟，中途不要打开锅盖 。
13、60分钟后再打开锅盖 ， 用牙签叉一下正中间，牙签出来后是干净的 ， 就代表蛋糕完全熟了，倒出来放凉 。
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尽量留住粉丝：
确定人群定位：很多人有一个通病，认为加人越多越好，所以拼命地加粉 。不是说粉丝越多越好，不精准的粉丝比僵尸粉好不到哪去，对方没有需求，主播做的事情还不是和零一样 。所以说一定要定位好人群，然后添加粉丝 。
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