这时候在吃的时候适当进行补救了 ， 其他方法是比较困难的 ， 可以在吃的时候忘面包上面撒一些奶油或是蜂蜜，用来软化面包，既可以缓解面包发硬 ， 有可以增加其营养 。
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做面包需要进行二次发酵
很多人认为面包进行发酵的时候，是不需要进行二次发酵的，但其实面包也是需要进行二次发酵的，二次发酵可以使面包更有、蓬松、有韧性，吃起来口感更加的松软，同时还可以帮助弥补一次发酵时的不足，通常情况下面包二次发酵的时间会比一次发酵短，只需要发酵15-20分钟左右就可以了 。
###其它资料参考###制作出来的面包表面比较硬，主要还是因为烤制时温度过高，我们可以在烤面包时，在烤箱里放入一碗水 ， 改善面包表皮过硬的情况 。想要制作出好吃的面包，我们需要先准备做面包需要用到的材料，一枚鸡蛋，300克高筋面粉，50克砂糖，2克的盐 ， 150克的牛奶，3克的酵母，20克黄油 ， 一起适量的白芝麻 。
我们先把除了黄油和芝麻之外 ， 所有的材料混合在一起，揉成光滑的面团 。在揉面的过程中，一定要用手掌的根部用力反复揉搓，直到面团揉出手膜为止，揉面这一步非常关键，因为他关系到面包是否能够拉丝 。如果家里有厨师机或者面包机的，也可以用机器来代替，能够省时省力 。我们把揉好的面团放在干净的容器里进行发酵，在表面盖一层湿布防止水分蒸发 。
等面团发酵至两倍大，把面团放在案板上，揉搓面团将里面的空气排出 。我们把面团分成等份的小剂子，然后整齐的摆放在模具内 。重新盖上保鲜膜，发酵至两倍大 。在表面刷一层鸡蛋液，然后撒上一些白芝麻 。烤箱预热170度，上下火烤20分钟左右 。烤完之后的面包不要立刻从烤箱中拿出，最好略等一会儿 ， 以免回缩 。
我们在烤面包的时候，可以同时在烤箱内放一小碗水，因为烤箱太热可能会导致面包表面的水分蒸发过快，吃起来很硬 ， 如果放置一碗水，就能够保证面包的柔软 。用这种方法做出来的面包表面和内在都非常松软好吃，轻轻一撕还能够拉丝 。如果喜欢吃果干的 ， 可以在揉面时往里面加入蔓越莓或者葡萄干 ， 你可以把自己制作的豆沙馅包裹在里面，制作成豆沙面包，让口感更加丰富 。
###其它资料参考###面包表皮过厚且硬的原因：
1、糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多；
2、面粉筋性太强；
3、基本发酵时间过长；
4、最后发酵时间不足；
5、最后发酵箱湿度不足或过高；
6、烘烤温度过低或时间过长 。
解决办法：
1、糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料，添加多会导致表皮有厚厚的一层；
2、面粉筋性不能太高，主要是甜面包，可添加10-20%的低筋粉；
3、基本发酵时间要控制好，特别是夏天，一般在30分钟左右；
4、最后醒发时间约在1-1.5小时左右，如醒发不够用手触摸不会有轻微自然的晃动；
5、最后发酵相对湿度应控制在75-80%之间；
6、烘烤炉温要掌握恰当，在180-200℃之间，忌低温长时间的烘烤 。
扩展资料：
面包外表的品质鉴定：
1、体积
面包是一种发酵食品 ， 它的体积与使用原料的好坏 ， 制作技术的正确与否有很大的关系 。面包由生面团至烤熟的过程中必须经过一定程度的膨胀 ， 体积膨胀过大 ， 会影响内部的组织，使面包多孔而过于松软；体积膨胀不够，则会使组织紧密，颗粒粗糙 。
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