天气温和的季节（15摄氏度---25摄氏度以下），用毯子或者棉被包好，放在衣柜里1--3天即可 。
天气热的季节（高于25摄氏度），可以包毯子也可以不包，具体看天气温度，盛夏季节不用包的，不用放入衣柜，1--2天即可 。
扩展资料：
醪糟小贴士：
酒曲在大些的超市和卖场都有卖，一般在卖油盐酱醋这些调料的地方 。
糯米浸泡的时间要长一些 ， 这样制出的酒酿会很软糯 ， 最好浸到用手指一掐 ， 就会碎 。本人喜欢用糯米做酒酿，很稠滑，如果用优质大米做，浸泡的时间可以短一些，大概6小时左右 。
酒曲和糯米的比例是 8克酒曲 --- 做2公斤糯米（或大米），大家可以自己换算 。建议第一次做，可以做半斤糯米试试看 。
撒酒曲前糯米的温度，要控制在30摄氏度左右，太烫会杀死酒曲的根霉菌，太凉发酵效果会很弱，都影响质量，所以要用手指试温度，手指插入糯米 ， 感到温和不烫手才行 。
酒酿做好时，如果上面有一层浅浅的白毛 ， 是正常的，用饭铲撇掉就可以吃了；如果是发黄或发黑发青的毛 ， 这酒酿就歇菜了 ， 进了脏东西，不能吃了 。
酒酿是否做好，可以透过透明的保鲜膜观察，如果圆洞里出酒溢满了，就好了 。拆掉保鲜膜，加入半杯或一杯凉糖水终止发酵（凉糖水用清水煮开 ， 放入冰糖融化，然后放凉后加入） 。用干净、无水无油的玻璃瓶密封装好，放入冰箱冷藏 。
参考资料：
百度百科-醪糟
###其它资料参考###面包几个典型的发酵过程如下 一次发酵
根据面包制作方法的不同，一次发酵的时机也不一样，比如中种法只需将材料混合均匀后，就可以放入冰箱进行一次发酵了 。而汤种法则需要将面团揉到出膜阶段后，再进行一次发酵 。这里我们就不细讨论各种面包制作方法了，今后的博文中中国烘焙网会和大家详细介绍的 。这里您只要知道 ， 这是面团的第一次发酵，一般我们要将面团发酵到原来的2-2.5倍大 。
如何判断一发成功了呢？首先是体积足够膨大；其二是撕开一小块观察内部气孔均匀蓬松；第三可以用手指沾一点面粉在面团中间戳一个洞 ， 洞口不回缩且表面光滑，即说明发酵成功 。若洞口周围的面团塌陷，则说明发酵过度了 。
中间醒发
这个过程一般是在给面包整形之前进行，因为在整形前，我们要将面团用力压扁或擀一下，以排出内部的大气泡 。此时若直接进行整形，面团会非常难以伸展，不利于做出漂亮的造型，所以要进行中间醒发，以提高面团的伸展性 。这个过程大概只需要15-20分钟即可 。
二次发酵
经过了醒发和整形 ， 下面就到了2次发酵的阶段了 。“2发”一般是在面包整形后进行 ， 它对于温度和湿度的要求就比较高了，因为此时面包已经整形完成，所以在发酵过程中不能使表皮失水过多，影响外观和口感 。所以2发的温度一般要求在38度左右，湿度大约要85%，而在日常生活中 ， 这个湿度是很难达到的，但是我们终究是有办法的 。大家可以提前放一碗开水在烤箱中，然后把整形好的面包放入烤箱关上门，此时在密闭的烤箱中，温度和湿度的环境就接近于我们所需要的2发条件了 。2发所需要的时间大概在40分钟-1小时左右，观察面团发酵到原来的1.5-2倍大即可 。
发酵的注意事项
（1）发酵时间一定要掌握在合理的范围内，发酵不足 ， 会导致面包不蓬发，口感粗糙；而发酵过度，会导致面包发酸，面团也会很黏手 。所以，大家一定要掌握好正确的发酵时间 。
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