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紫薯用面粉能做什么( 二 )

生活百科面团


6、刷上蛋液，将烤盘放入预热至 350F/170摄氏的烤箱内，烤16分钟上色即成 。面包稍冷就可食用了 。
做法二，奶酥紫薯面包卷
材料
"紫薯 120克","砂糖 15克","牛奶 1大匙","无盐奶油 25克","砂糖 15克","低筋面粉 45克","高筋面粉 160克","低筋面粉 40克","速发酵母粉 4克","全蛋液 20克","砂糖 20克","盐 3克","牛奶 100克","植物油 20克",
做法
1: 制作紫薯泥 。紫薯蒸熟后，趁热压成泥状（120克），再加入15克砂糖和1大匙牛奶打匀备用
2: 制作奶酥粒 。将无盐奶油室温软化后，加入15克砂糖打匀，再筛入45克低筋面粉 ， 用橡皮刮刀拌合，然后用双手轻轻搓成一粒粒的小面团，然后放入冰箱冷藏备用
3: 将面包体的所有材料（高筋面粉、低筋面粉、速发酵母粉、全蛋液、砂糖、盐、牛奶、植物油）放入搅拌盆中（速发酵母粉不要和盐及砂糖放在一起）
4: 用搅拌机拌合，直至面团变得光滑，且打出薄膜 。打好的面团用手滚圆后，放入已抹油的钢盆内，再盖上保鲜膜 ， 放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
5: 面团膨涨至2倍大的时候，用拳头压出面团内的气体
6: 将面团分割成等重的5个小面团，再分别滚圆，盖上保鲜膜，进行15分钟的中间发酵
7: 将面团擀成长方形 ， 抹上约25克的紫薯泥，再从面团一端卷起，卷成长条状
8: 封口处要用手指紧密捏合
9: 封口处朝下，用刀子在中间切一刀，顶端不要切断
10: 将两端扭在一起，结尾处要紧紧的捏合，再刷上一层蛋液
11: 撒上事先做好的奶酥粒，盖上保鲜膜，进行30分钟的最后发酵 。放入已预热180℃的烤箱中 ， 烤12分钟即可
###其它资料参考###材料
紫薯 适量，糯米粉 适量，面粉 适量，芝麻 适量，奶酪 适量
作法
紫薯去皮切块蒸熟 。（微波炉高火十分钟或者蒸锅蒸熟都可以） 。
加适量水用勺子压成紫薯泥（我是用微波炉蒸笼蒸的，所以比较乾要加些水） 。
加入糯米粉和面粉，喜欢吃甜的可以再加些糖 。（糯米粉比面粉多一点） 。
和成面团 。
分成一个个小面团，压扁包上奶酪 。
包圆 ， 粘上芝麻 。平底锅倒少许油，小火煎熟即可 。
Ps :
紫薯、南瓜、红薯都可以；不喜欢奶酪的可以换成豆沙、芝麻馅 。

###其它资料参考###材料只有面粉，牛奶和紫薯能做发糕，具体做法如下：
准备材料：面粉200克、紫薯50克、牛奶250克
一、紫薯去皮切成片蒸熟；
二、紫薯的紫薯加入牛奶调成糊；
三、面粉中加入酵母，白糖；
四、用紫薯糊把面粉调成稠糊状；
【紫薯用面粉能做什么】五、发酵到气泡充盈蓬松的状态；
六、将面糊装进蛋糕纸杯里，6-8分满；
七、放入开水锅大火蒸30分钟左右；
八、最后取出即可食用 。

###其它资料参考###用料紫薯鸡蛋面粉
紫薯饼的做法
1、紫薯洗净去皮切块，放入蒸锅内蒸熟 。
2、将蒸好的紫薯研磨成泥状 。
3、将鸡蛋打散放入面粉内加入适量水和成面团 。
4、将面团擀成面皮把紫薯泥平铺在面皮上，铺好紫薯泥后将面皮卷起来 。
5、将包裹好紫薯泥的面皮揉成团状 。
6、将包裹紫薯泥的面团擀成面饼 。
7、平底锅刷油放入紫薯面饼，小火烙制 。
8、将烙制好的紫薯饼切块 。
小贴士
1、在擀面皮的时候不要擀的太薄了，否则包上紫薯泥后再擀制容易破皮 。
2、喜食甜食的可以在紫薯泥里加入适量的糖 。

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