炒年糕用什么螃蟹最好 _年糕

上海螃蟹炒年糕的做法？

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上海螃蟹炒年糕的做法
蟹炒年糕是由螃蟹、年糕为主要食材做成的一道美食，属于家常菜。以下是我精心准备的上海螃蟹炒年糕的做法，大家可以参考以下内容哦！
上海螃蟹炒年糕的食材
螃蟹炒年糕-宴客必备的做法步骤
1. 螃蟹洗净，沥去多余水分
2. 洋葱切条、大蒜和生姜切片，辣椒切段，准备好花椒八角和香叶
3. 年糕掰开，需要切片的就切片（盘子老喜庆了～）
4. 准备好所有食材
5. 开大火，锅中倒入油，多一点
6. 放入花椒、八角、香叶爆香，再放入洋葱、姜片、蒜片和辣椒翻炒
7. 炒制洋葱变色发软，放入螃蟹翻炒
8. 炒至螃蟹变红，淋入料酒翻炒几下后放入年糕
9. 年糕炒软后放入多一些蚝油、少许红烧汁和多多的黑胡椒碎
10. 最后翻炒均匀尝一下咸淡即可出锅了
11. 装盘，撒上少许葱花，螃蟹炒年糕就做好了
12. 螃蟹浓香入味，年糕Q弹，粘满酱汁，超级开胃～让你食欲大增
小贴士
1、螃蟹用梭子蟹、花蟹、膏蟹或石蟹都行，不建议用很大的比如面包蟹这类的。
2、不喜欢花椒的可以少放些，但不建议省去。
3、蚝油推荐用李锦记的旧庄蚝油，可以多放点，红烧汁也是李锦记的稍微放一点就行，不要抢了蚝油的味道。
4、有些年糕比较硬和干，建议提前煮一下。

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海鲜当中不仅含有丰富的营养，而且还没有脂肪，比如说像鱼、虾、螃蟹等等，都可以做成各种各样的美食。螃蟹炒年糕是年轻人特别喜欢的一道菜，有一些小伙伴儿在做螃蟹炒年糕的时候不明白螃蟹和年糕的顺序到底应该先放哪一个，其实是应该先放螃蟹。下面小编就来为大家介绍一下这道菜的详细做法，还是比较简单的。
螃蟹的处理一般做螃蟹炒年糕用的螃蟹都是面包蟹，比较大，而且蟹肉也会多一些。在菜市场挑一个面包蟹，回来以后清洗干净，因为这种海鲜身上带的细菌还是非常多的，如果不刷干净就直接吃，很容易让人的身体也感染细菌，严重的还可能会引起食物中毒。可以拿一把小刷子将面包蟹的爪子还有肚子的部位仔细清洗一下，紧接着再将螃蟹的爪子切下来，然后再将它的身体分为四部分。
炸螃蟹将螃蟹分块以后装入盘子当中，这时候不需要对螃蟹进行腌制，因为螃蟹本身就具有鲜美的味道，加太多的调料反而会破坏这种鲜味。此时可以在螃蟹上面裹上一些面包糠，然后升油锅，把面螃蟹块放入里面炸一下。这样可以更好地裹住螃蟹的肉，防止下锅翻炒的时候肉变得松散。
出锅享用炸好的螃蟹放入锅中翻炒，紧接着再把成块的年糕也倒入锅中一起去炒，同时还要准备一些配料，比如姜片、大葱，八角等等一起放入锅中。加入甜面酱，少许的盐，鸡精、味精，适当加入一些清水。然后用锅盖盖?。?大火焖煮3分钟左右，这道螃蟹炒年糕就可以出锅了。此时年糕已经融入了螃蟹的汤汁，是非常下饭的一道菜，相信大家只要认真学习了，都可以做出美食。

###其它资料参考### 导语：梭子蟹炒年糕虽说味道极为鲜美，营养价值也颇为丰富，但是我们在食用这道美食的同时还应该注意食用的注意事项，下面由我为您整理出的硕子蟹炒年糕的做法内容，一起来看看吧。