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金针菇有股酒味还能吃吗【金针菇有股酒味还能吃吗 为什么金针菇有酒味】金针菇有酒味最好不要吃了 。
金针菇有酒味说明放久了 ， 已经开始腐败变质 ， 是不建议吃的 。当然，如果子实体颜色没变，没有出现霉烂现象 。只是轻微酒味，用清水冲洗几遍，除去异味，如果不发粘，也没有异味了 ， 吃也是可以的 。
为什么金针菇有酒味金针菇有酒味是因为长时间密封放置，无氧呼吸发酵了，金针菇缺氧出现的味道 。被包的太久了，就像苹果藏的太久也会有酒精的味道 。无氧呼吸时葡萄糖转化成酒精了 。
新鲜金针菇怎么保存好1、盐水浸泡保存新鲜的金针菇可将根部剪掉后 ， 在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存 ， 这样可以保存一周左右 。
2、真空冰箱冷藏买回时的金针菇如果是真空包装又不会立即食用的话，可以直接放入冰箱冷藏保存，可以保存3~4天 。如果是真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存，则可以用原包装包好以后，在真空包装表面 ， 戳几个小洞，以保持空气流通 。
3、散装吸水保鲜如果买回来的是散装金针菇，可以把金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分，然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏保存 。散装金针菇也可以用报纸包好以后放入冰箱的保鲜柜中保存 。
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