清蒸泥鳅怎么做好吃 _泥鳅

如何做清蒸泥鳅？

文章插图
做法如下：
1.泥鳅买回来先养两天，让它吐干净肚子里的脏物，期间多换两次水；
2.蒸之前先烧适量开水，水里放姜葱酒等去腥；
3.水开后把泥鳅倒入，立即盖上盖子，以免溅出水花，焯10秒左右即可；
4.把泥鳅倒出，用清水过净它身上的粘液；
5.码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟；
6.蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水，锅中倒入适合色拉油，煮至滚烫；
7.在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼酱油；
8.最后将烧滚的热油淋在上面即可。

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食材明细
泥鳅
适量
姜葱
适量
红椒
适量
油
适量
盐
适量
黄酒
适量
咸鲜
口味
蒸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
清蒸泥鳅的做法步骤
清蒸泥鳅的做法步骤：11泥鳅买回来先养两天，让它吐干净肚子里的脏物，期间多换两次水哦；
清蒸泥鳅的做法步骤：22蒸之前先烧适量开水，水里放姜葱酒等去腥；水开后把泥鳅倒入，立即盖上盖子哦，以免溅出水花伤到了，焯约10秒左右就好啦；
清蒸泥鳅的做法步骤：33把泥鳅倒出，用清水过净它身上的粘液；然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟；蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水，姜葱段也不要了；
清蒸泥鳅的做法步骤：44蒸的时候准备好葱花，辣椒圈；
清蒸泥鳅的做法步骤：55锅中倒入适合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滚烫；
清蒸泥鳅的做法步骤：66在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼酱油；
清蒸泥鳅的做法步骤：77最后把烧滚的热油淋在上面即可！
###其它资料参考###主料
泥鳅：200g
调料
姜：适量
酱油：适量
葱：适量
料酒：适量
步骤
1、泥鳅买来后，要放清水中养两天，让它吐出肚子里的污秽物；
2、去掉泥鳅的头，除去泥鳅肚子里的肠子等污物，并且用热水烫去泥鳅表面那滑滑的一层东西；
3、将处理干净的泥鳅码放在盘子中，加上料酒、葱、姜后，上锅蒸熟，吃的时候蘸酱油。
###其它资料参考###泥鳅是一种营养丰富、口感鲜美的淡水鱼类，以下是四种做法，可以让泥鳅更加美味：
1、清蒸泥鳅：将泥鳅去鳞去内脏后洗净，撒上盐和姜末，再蒸15分钟左右即可。
2、干煸泥鳅：将泥鳅去鳞去内脏后洗净，用盐和淀粉腌制一会儿，再用油煸炸至金黄色，再用花椒、葱、姜等配料爆炒即可。
3、红烧泥鳅：将泥鳅去鳞去内脏后洗净，煮熟后过凉水，锅中放油，加入糖炒至糖色，再加入泥鳅、姜、葱、料酒、酱油等调味料，用小火煮30分钟即可。
4、煎炸泥鳅：将泥鳅去鳞去内脏后洗净，用盐和淀粉腌制一会儿，再用油煎炸至金黄色即可。
其实无论哪种做法，都需要保持温度适中，不要煮过头或者过炸，否则会影响口感。另外，可以加入自己喜欢的配料，如豆腐、木耳、辣椒等，增加口感和营养价值。
###其它资料参考###烹饪步骤
1/7
先说杀泥鳅啦，因为买的是野生的一定要自己杀。在活的泥鳅上撒一点盐马上用盖子盖住
2/7
这时候泥鳅会开始挣扎的很厉害，这能使它们变得不灵活。
3/7
用剪刀杀先剪头不要全部剪断再把肚子剪开挖出内脏血腥图就不上了