扩展资料：
注意事项
一般看来，新鲜肉在冰箱冷冻室里能放3个月左右 。对于冰箱的冷冻室而言，温度是恒定为零下负十八摄氏度，当大家选择将食物放进冷冻室里会被很快的冷冻起来 。
而冰箱里冰冻的肉只能保3个月左右，因为肉类食品储存时间过长就容易出现变质的情况 ， 当储存时间还在增加的时候，猪肉的营养就会流失的情况，如果冷冻时间过长 ， 其实是不适合再食用 。
###其它资料参考###真空包装经过高温杀菌的熟鸭肉最低可以保存6个月，长可达一年 。
真空包装的机理：其目的是为了减少包装内氧气含量，防止包装食品的霉腐变质，保持食品的色香味，并延长保质期 。
注意事项：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖
和酶反应引起的食品变质和变色 ， 因此
还需与其它辅助方法结合 ， 如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照
灭菌、微波杀菌、盐腌制等 。
###其它资料参考###1、熟鸭肉在冰箱里冷藏最多是半年时间 。
2、前提条件是必须在冷藏箱里头，冷藏在冷冻室里头才能冷藏这么长时间，如果不在冰箱冷冻室里面，那么熟鸭子只能存一个星期左右，因此要将熟鸭子时间存放时间长一点 ， 只能将它放在冰箱的冷冻室里的，而且不能超过半年时间 。
###其它资料参考###保存鸭肉的较好方法是速冻冷藏，可使鸭肉在较长时间内不致腐败变质，以解决鸭生产淡旺季节与加工供应之间的矛盾 。屠宰加工检验合格的光禽肉，应先在3℃左右冷室内放3～4小时 ， 然后置于零下25～30℃和相对湿度85%～90%的条件下速冻24～40小时，再在零下15～20℃和相对湿度90%的环境下冷藏，可保存1年以上，如果贮藏室为零下4℃，可存放35～40天，零下12℃可存放6个月左右 ， 如果放在冷藏箱内（0～-4℃），可保存7天左右 ， 而且要尽可能把鸭肉放在架子上挂起来，不可层层堆叠 。如果放在普通冰箱内，只能放2～3天 。
###其它资料参考###Confit ， 源自法语动词 confire或者拉丁语conficere，意味保存 。
最早出现在欧洲中世纪，水果糖渍工艺（罐头） 。
近现代法餐发展过程中，以鸭油为导热体，低温烹饪方式慢慢发展起来 。
因为鸭油在动物脂肪中胆固醇最低，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸含量比例更加健康，
所以鸭油菜更适合现代人的健康需求 。
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取鸭子皮下白色脂肪块，切成小块，尽可能擦干水分 。中小火 ， 慢慢炒制脂肪块，
待脂肪慢慢融化，可见脂肪块萎缩变至金黄色（不要炒糊了,不然会有苦味） 。最后将油渣拣出，鸭油自然冷却即可 。
鸭油保存：使用过的鸭油可多次重复使用，自然冷却后过滤油内的杂质，密封后冷冻或冷藏 。注意鸭油的咸度 ， 因为每次使用手鸭油都会变得更咸 。
建议1个季度更换一次，看鸭油使用频率 。
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