马蹄羊肉煲
原料：
羊肉2斤多，马蹄十来个，竹蔗两三节 ， 胡萝卜两大根，青蒜苗两根 。
做法：
羊肉洗净先飞水（水里放点姜片和黄酒） ， 洗干净所有血沫 。洗干净的羊肉用干锅（不用放一滴油因为羊腿挺油的）将羊肉炒一炒，再次去掉血水汽 。炒干水汽之后加入一大勺豆瓣酱（基本不辣）再炒匀包裹住羊肉 。
将竹蔗对半剖开 ， 铺在煲底 。将羊肉转移到铺了竹蔗的煲仔里，再加一大勺豆瓣酱加水没住羊肉 。加黄酒，一块生姜，加料包（孜然适量，八角一颗，草果一颗，陈皮一块） 。马蹄可以久煮，一起放入，大的对半切开 。
加一小块冰糖，因为马蹄，胡萝卜和竹蔗都带有植物的天然甜味，所以冰糖只放了一小块 。加盖小火煲一个半小时左右，中途不用翻动 ， 加入胡萝卜，可以将胡萝卜跟羊肉调换下位置，最下面的竹蔗不动 。这时可加点盐，试下味道 。再过四十分钟到一小时 ， 撒上青蒜叶翻匀起锅 。
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