鸭舌吃哪个部位鸭舌就是鸭子的舌头一般是吃鸭舌中间有肉的地方和舌尖软骨的部分 。鸭舌的蛋白质含量很高，软骨组织丰富，无骨质结构，舌尖香脆柔软香滑，口感极佳 。最适合作为看电视剧的零食和熬夜的零食 。
###其它资料参考###首先，买回来的生鸭舌 ， 一定要热水滚几分钟，然后倒掉脏水，冲洗干净 ， 再进行烹煮 。生鸭舌可在下锅前稍微用水冲洗，勿泡洗只用隔水蒸10分钟 。冷冻的鸭舌拿出来后 ， 请隔水蒸15分钟或解冻后再蒸10分钟 。
###其它资料参考###1、鸭舌头洗净后放入滚水焯2-3分钟，然后用冷水冲泡一下，刮干净白色的舌苔 。
2、撒盐用手抓匀，多抓一会入味 。
3、倒入料酒，再抓匀一下 。这时可以尝一下味道 ， 拿起一根鸭舌头放在舌尖舔一下，要有明显的咸味才行，偏咸一点即可 。
4、撒入葱姜花椒，拌匀 。
5、放在阴凉处腌制2-3个小时，天太热可以放冰箱 。上班族可以晚上腌制好放到冰箱，第二天拿出来蒸就行了 。
6、上锅蒸40-50分钟 ， 就可以出锅了，非常好吃，拌饭吃很下饭 。
###其它资料参考###配料：鸭舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精 (可用鸡精)，白糖，十三香 (如果不用十三香) 可以用大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉 ， 盐，冰糖 。
鸭舌的做法
1、 葱切断 ， 姜切成片，大蒜用刀拍扁 ， 红辣椒干一切二 。
2、 锅里冷水烧开，放入鸭舌，滚开后烧个 3-5 分钟左右捞出多冲洗几次，边冲边用手揉揉，锅里的水你会发现很脏 (所以以后不会出去买熟的吃) 锅里的水倒掉 。
3、 锅内倒入清水 ， 待水煮沸后将鸭舌放入焯水一会儿再捞出沥干水份 。
4、 炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时再将大蒜 ， 葱段，姜片、红辣椒干放入，翻炒几分钟，待炒出香味后将姜片，葱段，大葱捞出丢弃，再将鸭舌放入 ， 锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮大概二十分钟左右，然后将汤汁尽可能的收干 ， 出锅前撒上少许味精，淋上麻油就可以装盘上桌
鸭舌的营养价值：
1、鸭舌富含维生素 A 和蛋白质等 ， 具有非常丰富的营养价值；
2、均衡营养：有平衡膳食的作用
###其它资料参考###20—30分钟左右 。
1、刚买的没有进行任何处理的30分钟就煮熟了，进行了腌制，只需20分钟就熟了 。
2、鸭舌是一种禽类，还有多种丰富的营养元素，它多用于制作凉菜，风味独特 。
3、鸭舌可以制成蒜泥鸭舌、温州鸭舌、水晶鸭舌等等，皆口感浓郁 。
4、任何食物虽好，但多吃了就不好，鸭舌也是这样，它的营养价值虽高，味道鲜美，但大量食用就适得其反，适量食用有益身心健康 。
5、食用鸭舌后，不能再食用栗子、蟹肉、地瓜、木耳等食物 。
扩展
1、鸭舌富含维生素A，蛋白质等，具有丰富的营养价值 。
2、鸭舌各营养成分比较均衡 ， 可以起到平衡膳食的作用 。
3、强身健体，鸭舌蛋白质含量较高,易消化吸收，有增强体力,强壮身体的功效 。
4、健脑益智，鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用 。
5、鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。
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