油30ml
老抽15ml
盐5g
鸡精5g
甜糯米酒50ml
香卤鸭翅的做法
1煮锅内加入适量清水，加入料酒、1片姜片，大火煮开后放入鸭翅汆烫2分钟，捞出沥水待用 。
2大火烧热锅中的油 ， 放入鸭翅爆炒2分钟 ， 加入剩余的姜片、大葱、蒜片爆香，倒入甜糯米酒和老抽翻炒均匀 。
3待鸭翅表面均匀的上色后加入适量开水（水以没过鸭翅为宜） ， 然后放入八角(也称大料)、桂皮、干山楂、甘草、小茴香、香叶、干辣椒，大火烧开后转小火继续炖煮30分钟 。
4至汤汁浓稠，加适量盐和鸡精，转大火收汁，不停翻炒，待汤汁均匀裹在鸭翅上即可 。
美食背后的故事
卤鸭翅是用来佐酒消磨时间的一道好菜，细细地啃，慢慢地品，悠哉惬意 。
小贴士
1.用这个方法还可以卤鸭头、鸭脖 。
2.如果爱吃辣的，可适当增加辣椒的用量 。
###其它资料参考###鸭翅是很常见的一种食材，平时大家吃的比较多的应该就是卤鸭翅和干锅鸭翅了，味道都特别的好，我们一起来学学它们的具体做法步骤吧 。
鸭翅的做法大全
一、广式卤鸭翅
原料：鸭翅6只、葱2支、姜片5片、蒜头10瓣、辣椒1根、广式卤鸭翅卤包1包、酱油120cc、鸡粉1匙 。
做法：
1、将材料中的卤包、水1000cc、酱油、鸡粉放入锅子中 ， 浸泡30分钟后煮滚备用 。
2、将鸭翅洗净，放入锅中，加入适量水、米酒、老姜，开大火煮滚，将鸭翅汆烫去腥，取出后冲冷水至凉备用 。
3、葸洗净切长段，蒜头拍过，和辣椒、鸭翅一起放入作法1的锅子中，用小火卤约20分钟，熄火后再焖20分钟，把鸭翅取出后 ， 再用烤箱烘烤2分钟即完成 。
二、蒜蓉豆豉焖鸭翅
原料：鸭翅膀若干只、蒜蓉、豆豉、蒜蓉辣椒酱 。
做法：
1、烧开一锅水 ， 把鸭翅焯一下 。
2、热锅，放入蒜蓉、豆豉小火爆香 。
3、放入鸭翅翻炒一下，加水煮开后，盖锅盖焖煮一会儿，约5至8分钟 。
4、水份半干的时候，加盐调味，再放入蒜蓉辣椒酱炒匀 。
5、不断轻轻翻炒，使汁水收得稠一点即可出锅 。
鸭翅怎么做好吃
鸭翅膀在人们的餐桌很常见，并且鸭翅膀的味道也很醇厚，不管是下饭还是单吃都是极好的菜肴，不过想把鸭翅做的好吃并不容易 ， 鸭翅膀的烹制方法有许多种，可以煮、炒、卤，并且每一种的风味都各有特色，并且制作过程也非常简单 。
另外，鸭翅在炒榶色的时候要用锅盖挡着点 ， 容易溅出来，鸭翅用筷子夹出来再控水会有效减少时间和水份，水控净了也会有效减少外溅 。
鸭翅的功效与作用
1、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚 。适宜与久病体虚或是虚劳的补益 。
2、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群 。
3、养胃：暖胃，治疗胃寒症 。
4、生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适 。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群 。
鸭翅好吃吗
平常 ， 都是鸡爪，鸡翅买的多，做的多鸭类的还真是比较少 ， 主要还是菜市里新鲜的鸭翅之类的卖的少，偶尔遇上它，就像见到宝贝似的 ， 带它回家 。这不，精灵又带娃儿去逛菜市，看到肉摊上有新鲜的鸭翅，立马出手挑选了一些回家怎么吃呢?一路走一路想，回家看到柜子上的啤酒，马上有了主意，想起了以前烧啤酒鸭的味道，嗯，就它了 ， 鸭翅好吃的秘诀就在这里，全程不加一滴水，直接用啤酒来卤煮入味，嫌卤煮好的鸭翅上那湿哒哒的汁液 ， 就入烤箱再烤一烤，出炉后撒些许芝麻 ， 肉酥烂但有嚼劲，越品越有滋味 ， 真的比外卖的更香，更美味，吃上就让人停不住 。
