8、桔皮、葱姜、料酒 。炖煮鱼时，锅中放一些干桔皮和葱姜，料酒，这种方法也可以去腥 。
9、牛奶 。无论是煮鱼还是炸鱼，牛奶的去腥效果都特别明显 。
###其它资料参考###1、料酒去腥 ， 在炖鱼时，加入少许料酒，腥味就会变得很淡 。
2、食醋去腥，在炖鱼时 ， 喷淋少许食醋，去腥效果很明显，还能提高汤溶解营养的质量 。
3、大料去腥，大料也就是八角，同样具有很好的去腥作用 。用八角炝锅煎鱼，但可去腥 ， 还可增加汤汁香味 。但前提是喜欢大料的味道 。
4、大酱去腥，加入少许大酱，这样炖出的鱼不但不腥，味道还很鲜美，酱味很鲜美 。但要注意大酱很咸，盐的投放就要减量了 。
5、草果去腥，草果有很强的去腥作用，炖鱼时加入一个草果，鱼汤但鲜美还腥 。要放入过多的草果，草果味道很重 ， 一个也可以破成半个用，否则，一锅汤很容易变成浓重的草果味汤 。
###其它资料参考###问题一：熬好的鱼汤怎么才能去除腥味呢已经做好的鱼汤如何去腥味?
2007-01-22 10:46 ahsyy | 分类：美食/烹饪 | 浏览5344次
鱼汤已经做好，可惜腥味太重 ， 罚掉又有些可惜 ， 请教还能去腥味吗？
姜、葱、蒜、辣椒、料酒都是去腥的好调味料 。放点料酒或者少量白酒也可以去腥.
问题二：请问：清炖鲫鱼 ， 怎样才能去除腥味？清炖鲫鱼注意以下几点，做出来的鲫鱼是没有腥味的 。
一：鱼的内脏一定要清理干净，肚子里的黑膜清洗干净，这层黑膜是各种有害物质的汇集处，是被细
菌、农药、水质中有脏物等有毒成分长期污染而成的 。食之有害 。
二：筋抽掉；
三：加少许料酒腌制，或者煮时低几滴白酒；
四：煮时加几片生姜 。
问题三：怎么清炖鱼汤最好喝又营养不腥 做鱼汤时怎么才能让汤鱼汤提鲜去腥技巧1
如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香 。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身 。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可 。
鱼汤提鲜去腥技巧2
如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅 。
鱼汤提鲜去腥技巧3
此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替 。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后 ， 放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出 。
问题四：清炖鱼头汤怎样去腥味鱼头汤很鲜美，但是如果处理不当，很有鱼腥味，下面看看鱼头汤怎么去腥味？
去鱼腥味的二种特效法：
用白醋涂抹：煎鱼时，先用少许白醋涂鱼身，然后煎，可去鱼腥味 。
用柠檬皮煮水：煮鱼时往往整间厨房都散满鱼味 。煮鱼后可用柠檬皮放进煮过的锅内加水煮五分钟，腥味即散 。
去鱼腥还有一些方法，如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗 。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失 。另外，熄火后，加一小勺米醋，能去除鱼汤的腥味，保持它的鲜味 。煲其他带腥味的汤也可以使用这个方法 。千万不要放白酒,放了白酒,虽然能去除鱼的腥味,但同时也盖住了鱼最重要的鲜味 。
问题五：清炖出来的鱼汤有腥味是什么原因就是先把它除一道水..不用煮多久..水煮开就好..煮久了的话..怕汤里的原味就丢了..呵呵..还有放姜..就整段的葱,不紧可以让汤更香,也可以除腥味
问题六：炖鱼头汤时怎样才能去腥味?炖鱼头时放几块萝卜和猪肥膘肉可去腥增香 。
相关经验推荐
- 清平乐贾教习为什么帮张妼晗 贾教习帮张贵妃目的揭秘
- 清平乐宋仁宗为什么宠爱张妼晗 张妼晗和曹皇后有哪些区别
- 《清平乐》西境战事失利仁宗自责不已 王凯演技获赞
- 清汤豆腐怎么做
- 清汤豆腐怎么做好吃
- 鳜鱼怎么挑选 鳜鱼表面怎么处理
- 蚯蚓粘丁香油钓鱼方法 怎么用蚯蚓粘丁香油来钓鱼
- 炸鱼排怎么做好吃 吃鱼排有什么好处
- 清汤河粉怎么做
- 清汤河粉怎么做好吃