香菇炖鸡做法步骤
主料：草鸡半只 。配料：香菇5个、红枣5个、香葱、姜、八角、干辣椒、食用油、料酒、生抽、老抽、白糖 。
1先把鸡清洗干净，用刀剁成块，把鸡爪尖用刀剁去掉，然后控干水备用 。2 香菇去蒂先清洗干净，然后放在温水里泡发，把香葱切成段 ， 姜切成片备用 。3炒锅里加入食用油烧热，把鸡块倒进锅里 ， 翻炒，直到把鸡块里的水份炒出来，鸡块稍微变色后 ， 在把姜片，葱、干辣椒、八角一起倒进锅里翻炒均匀 。
【香菇炖鸡的香菇泡多久能熟】 4锅里的鸡块炒出香味后就可以加适量的生抽、老抽来上色了 ， 翻炒均匀后在倒入料酒、白糖和盐来调味了，(如果你控制不好盐的用量 ， 可以先少放一些，的快要出锅的时候尝试一下味道的咸淡在加) 。5把适量的开水加入锅里，开水量一定要淹没鸡块 ， 比鸡块在高出一点，然后盖上锅盖大火炖 。6水滚以后把火调成小火在炖10分钟左右，时间差不多的时候把香菇切成块，放进锅里 ， 在加入红枣，翻炒一下，继续炖8-10分钟 。7 锅里的汤汁炖到汤汁浓郁是就可以加入小葱在翻炒均匀后尝试一下味道的咸淡，如果味道淡了你可以另行在加入，直到和你的口味，就可以出锅了 。备注：我之所以选择用草鸡来做，是因为草鸡肉质瘦，油质比较少，做出来的汤汁不会那么油腻 ， 在炖鸡的时候你也可以选用高压锅来炖，如果你想要鸡汤做的更鲜的话，可以把盐不要放的太早 ， 在最后鸡汤快要出锅的时候在加入盐，这样味道就会更鲜美一些 。
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