其实，防膻味可放点不去皮的生姜、孜然等调料 。姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风的作用，与羊肉同煮不仅能去掉膻味，而且还能克制羊肉的燥热之性 。孜然又叫安息茴香，它的气味芳香而浓烈，适合与羊肉一起烹调，不仅能帮助去掉羊肉中的膻味，而且能起到理气开胃、祛风止痛的作用 。
如果有条件，还可将1000克羊肉加甘草10克，料酒、生姜适量 ， 一起烧滚，其膻味即可消除 。（个人建议放点当归也可去膻味）
涮肉调料有妙用，白胡椒补肺、黑胡椒暖肠，在清汤里加一点 ， 对体虚泄泻的人很有帮助 。
在涮肉时，下一些海产品 ， 如海带、海参等也有温补脾肾的功效；
加入豆腐，能增添更多的蛋白质；
加入少刺或去刺的新鲜鱼片，营养价值更高，也适合脾胃稍嫌虚弱的老人、儿童食用 。
###其它资料参考###1 羊肉火锅配什么菜最好最好搭配些凉性和甘平性蔬菜，可以防止上火 。凉性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋等而土豆、香菇等是甘平性的蔬菜 。涮羊肉时汤内可以加点生姜 ， 羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖 ， 相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛 。
2 羊肉清汤火锅的配菜1、肉加蔬菜是最常见的搭配 ， 海鲜和肉是火锅的主角，但是没有蔬菜的火锅是不完整 。蔬菜不仅可以解腻 ， 还能丰富汤的口感 。火锅里你可以加任何蔬菜，我更喜欢那些久煮也可以保持口感的食材 。叶类蔬菜 。比如菠菜、生菜、蒿菜这些，一碰到汤就焉了了 ， 煮个两三分钟就好了 。这类蔬菜放在清汤锅中会比较好吃
2、蘑菇 。当时在中超只能买到金针菇和干香菇 。不过在国内蘑菇种类就比较多了，草菇、茶树菇等等 。香菇这类大一点的菇最好对半切再丢到火锅里 ， 这样的菇需要3-4分钟才能煮熟 。金针菇很快熟，大概30秒左右就可以了 。
3 正宗羊肉火锅的做法1、姜蒜切片 ， 葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片 。
2、羊肉洗净，切成3厘米见方的块 ， 入汤锅氽水捞起 。
3、炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精 ， 鸡精，胡椒粉，料酒 ， 当归，烧沸，除尽浮沫 ， 倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可 。
4 羊肉火锅不能加什么菜羊肉也不能与南瓜同食 ， 两者都是温热食物，放在一起食用，极易上火 。同样道理，辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等也都是辛温燥热的调味品，所以在涮羊肉时也应少放点 。如果依然怕上火 ， 在涮羊肉後，还可以再吃些银耳、百合、梨之类养阴生津润燥的食物，用菊花、银花等泻火药材煲成的凉茶也是很好的选择 。如果出现口腔溃疡、牙龈出血肿痛等情况 ， 最好是到正规医院就诊 。
###其它资料参考###羊肉火锅配菜有：藕、土豆、蘑菇、豌豆尖、冰菜、苦菊、番茄、羊杂、香肠、排骨 。
羊肉火锅的做法如下：
食材：羊肉200克、羊杂200克、香肠2根、腊肉500克、藕2根、土豆1个、蘑菇300克、豌豆尖500克、冰菜300克、苦菊300克、番茄200克、排骨500克、酱油2勺、辣椒50克、香菜50克、葱50克、麻油50克、豆腐乳1块、蚝油2勺 。
步骤：
1、备好食材 。
2、藕切片 。
3、蘑菇洗干净撕块 。
4、土豆切片 。
5、辣椒、香菜、葱，切好 。
6、把蘸料先调好，碗里放入辣椒、葱、香菜、酱油、蚝油、麻油、豆腐乳 。
相关经验推荐
- 羊肉用什么煮火锅好吃
- 羊肉与什么相克 羊肉煮出来有苦味
- 青椒羊肉葱怎么炒
- 山药可以煮火锅煮多久可以吃
- 山药煮火锅要多久能熟
- 绿豆跟莲子能一起吃吗 绿豆莲子汤怎么煮好
- 黄芪可以跟牛肉一起炖汤吗 黄芪牛肉汤怎么炖
- 手抓羊肉高压锅煮多久
- 雀斑跟黄褐斑的区别
- 大肠里面放什么做火锅