###其它资料参考###山药豆从种植到成熟收获需要8个月以上，另外山药种植两年才会长出山药 ， 而且山药都第一年结出的山药并不能吃 。
一、山药豆的种植
山药豆是可以直接种下去的，不过要经过一年时间才能形成山药嘴，山药种子和其他农作物有很大区别，不是真正地上颗粒形种子种植，通常选择山药的茎部种植 ， 山药块茎顶端有一个潜伏芽，也叫芦头、龙头、山药栽子、芽嘴子等 。
需要注意的是，用根茎作为种植材料的话一般只能用三年，不然就会发生品种退化，影响山药的品质以及质量，需要再重新用山药豆重新培育成山药嘴 。
二、生长环境
山药一般会野生在山区向阳的位置 ， 喜温暖、耐寒，在北方稍行覆盖的话可以越冬 ， 由于山药是一种深根性植物 ， 故栽培地区应选择土层深厚、排水良好、蔬松肥沃的砂质壤土 。土壤酸碱度以中性最好，若土壤为酸性，容易生支根以及根瘤，影响根系产量和质量，可以用宴沃微生物菌剂调理中和土壤酸碱 。
三、山药来源
山药是薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，一般是11-12月份进行采挖，切去根头，洗净泥土，用竹刀刮去外皮，晒干或者烘干，即为毛山药，选择粗大的毛山药，用清水浸匀，再加微热，并用棉被盖好，保持湿润闷透，然后放在木板上搓揉成圆柱状，将两头切齐，晒干打光，即为光山药 。
###其它资料参考###通常，山药在整个生长周期中经历发芽、生长和休眠 。随着一年四季气候条件的变化，山药依次进入四个阶段:发芽期、发芽期、块茎膨大期和休眠期 。
一、山药的发芽期
萌发期是从山药块茎的顶芽(或不定芽)到出苗 。山药苗出苗快，在田间条件下需要20-30天 。山药段发芽时间较长，持续40-50天 。再好芽更快 ， 通常20~25天 。在发芽过程中 ， 芽条从芽的顶部被拉起，块茎从芽的基部形成 。同时，根原基由芽基中各种分散的维管束的外周细胞产生 ， 然后根原基穿透表皮，逐渐形成山药的吸收根系 。当块茎长到1 ~ 3厘米时 ， 芽就会破土而出 。山药植株和良通常只能形成一个芽和一个块茎，而山药段可以形成多个芽和多个块茎 。
山药的发芽和出苗与天气条件密切相关 。如果天气好，温度高，土壤湿度适宜，发芽周期相对较短，出苗快 。然而，在雨天，当温度较低且土壤含水量较高(或土壤干燥)时，发芽期较长 。在土壤湿度高、播种早、温度低的条件下 ， 种薯容易腐烂，造成缺苗和断垄 。
山药的发芽也与种薯的成熟密切相关 。未完全成熟的种薯养分积累较少，因此发芽相对较晚，芽相对较弱 。在选择种子块茎进行生产时，必须选择结霜块茎作为种子块茎，生长季节的山药种子一般不允许保留 。
山药的发芽期是块茎形成的初始阶段 。应加强管理，创造适宜的发芽条件，确保出苗顺利，幼苗健壮 。促进根系健康生长，防止新块茎生长点受损，减少块茎分枝 。
第二 ， 山药离开藤蔓，生长成树期
从芽的出现到芽的开花和再好的形成的时期是50-60天 。这个时期是块茎形成的初始阶段 。芽苗出土后生长迅速，7~10天后长到1米左右 。这时，第一片叶子扩大了，然后茎和叶子继续生长，出现了侧枝 。山药种子根的数量不再增加 ， 须根大量出现，并向深度和广度发展，初步形成了山药的主要吸收根系 。与此同时，山药块茎继续向下生长，块茎周围出现大量不定根 。在此期间，山药植株从单纯依靠种薯的营养生长转变为依靠山药茎叶的营养生长 。在这个阶段，生长中心主要是地上的藤蔓和地上的根 。块茎生长量较少 ， 主要是在深度，增厚较少 。块茎颜色较浅，呈乳白色 。在栽培措施上，应注重中耕松土，促进根系渗透，清除田间杂草 ， 苗后施肥 ， 促进藤本植物早期生长 。
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