###其它资料参考###1、把两种面粉放入容器中 。把鸡蛋放入碗中打散 。加入面粉中，再加入适量的清水，和成较硬的面团 。
2、用压面机的一档把面团压成大片 。用二档再把面片过一遍，会看到面片光滑了许多 。分别再用三档、四档、五档再过一遍，会看到面片越来越光滑 。
3、过完五档之后 ， 选择粗的切面档，把面片切成面条 。把一次吃的最分成一份一份的，放到冰箱里冷冻 。取其中的一份，煮熟，搭配上事先做好的卤汁就可以吃了 。
###其它资料参考###青稞面顾名思义就是青稞做成的面呀.
青稞,藏语称为“乃”，也称裸大麦，米大麦 。青稞产于西藏、青海、甘肃和四川等藏区，是藏民的重要食物之一 。青稞在藏区栽培的历史悠久，种植面积大 ， 最多可达到80％以上 。青稞属大麦类，分为白色和黑色两种，生长期约四个月 ， 具耐寒、耐旱的特性，所以适宜生长在寒冷、干旱、无霜期短的青藏高原地区 。青稞营养丰富，把它炒熟后磨成粉后做的糌粑，是藏族人民最爱吃的食物之一 。同时用青稞酿制的青稞酒，也是藏民最爱喝的饮料之一
###其它资料参考###用料
面粉 200克
青稞熟粉 70克
水 200克
酵母1TSP+1/4TSP
做法
1面粉和青稞粉混合 ， 酵母溶于水
2用水和面粉，成面团
3常温发酵1个小时
4排气，分成50克一小剂
5搓圆，稍压扁，用剪刀在表层中间剪出十字形，用玉米叶垫在下面防粘锅
6放入蒸锅后，二次发酵20分钟，开火，大火二十分钟即，关火焖五分钟揭盖
###其它资料参考###青稞面粉 ， 精盐，碱面，绿豆芽（焯熟）、熟菜籽油、酱油、香醋、芝麻酱、油泼辣子等各适量 。
〔工艺〕分为制面浆、笼蒸、切条、调味四道工序 。
（1）制面浆 。把高筋面粉和淀粉倒入和面盆里面，放入点盐，再倒入适量的清水 。用搅拌器快速搅拌，使它们搅拌均匀，让面糊浆细腻均匀没有疙瘩，但要能流动 。
（2）笼蒸 。蒸笼里铺上净屉布，臼入薄薄一层面浆，旺火蒸10分钟即成 。
（3）切条 。将凉皮用刀切成条状 。
（4）调味 。一般按每碗100克装 。将焯熟的绿豆芽放入碗底，再放入酿皮 ， 然后调入芝麻酱、精盐、酱油、香醋、油泼辣椒即成 。
拓展：
凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称 。流行于中国北方地区 。是不可多得的天然绿色无公害食品 。
因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等 。口味有麻辣 ， 酸甜，香辣等各种口味 。凉皮历史悠久 ， 据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史 。
###其它资料参考###青稞面是由青稞磨成的面粉 。
青稞是大麦的一种，又称裸大麦、元麦，青稞面是由青稞磨成的面粉 。可食用 ， 为藏区主食 。青稞，按照科学的定义 ， 是大麦的一种 。科学家们追根溯源，青稞还是中原大麦的祖先 。它主要生长在高海拨的青藏高原地区，按照藏族人的神话传说，它是天神赐给人类的食物 。
青稞
青稞（学名：Hordeum vulgare L. var. nudum Hook.f.）是禾本科、大麦属 一年生草本植物，三秆直立，光滑，高可达100厘米，叶鞘光滑，两侧具两叶耳，互相抱茎；叶舌膜质，叶片微粗糙 。穗状花序成熟后黄褐色或为紫褐色，小穗颖线状披针形，被短毛 。
先端渐尖呈芒状，外稃先端延伸，两侧具细刺毛 。颖果成熟时易于脱出俘体 。分布于中国西北、西南各省常栽培 。适宜生长在高原清凉气候 。耐寒性强，生长期短 ， 高产早熟，适应性广 。青稞是中国藏区居民主要食粮、燃料和牲畜饲料 ， 而且也是啤酒、医药和保健品生产的原料 。
