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青椒怎么烙饼( 二 )

生活百科面粉


注意事项
肉饼容易粘锅，为避免粘锅，需要将油烧得足够热 。

###其它资料参考###在家里怎么做好吃的炒饼？想要好吃，我觉得要做好这两点：饼做的好吃、炒的好吃，饼可以蒸，也可以烙，自己在家做的话，也不用做太多 ， 烙是最好的，烙的饼更香；另外就是炒饼 ， 炒的话就很随意了，想好吃 ， 味道要足，整个炒饼过程 ， 要少放水，炒出来干香，才好吃 。
炒饼在我国北方很流行，南方流行炒粉丝，像我家隔三差五的就会做一炖炒饼吃，一般都是自己做饼，再炒，当然了，现在菜市场也有卖饼丝的 ， 也很方便，想省事的话 ， 可以直接购买，下面就给大家分享下 ， 制饼、炒饼的整个过程
一、饼的制作1、准备原料：面粉500克、水300克、酵母5克、盐10克、鸡蛋1个
2、和面与醒面：盆中加入面粉、盐、鸡蛋，搅拌均匀，然后加水，边加边搅拌，搅拌成面絮状后，下手揉成光滑的面团，密封起来，放到温暖的地方 ， 发酵40分钟，醒发后体积变大 ， 内部很多蜂窝状就可以了 。
3、揉面与制饼：醒后的面团，整到案板上，揉一揉，然后搓成长条状，分成若干个小面剂，然后揉圆，按扁，擀成小圆饼 。
4、烙饼：起锅烧油，放入面饼，烙至两面金黄 ， 出锅 。若要炒饼的话，就切成细丝即可 。
二、炒饼1、准备原料：饼丝、包菜、青椒、干辣椒、瘦肉、老抽、十三香、花椒粉、五香粉、蚝油、葱姜蒜、黄豆酱
2、处理食材：包菜切细丝；青椒切丝；干辣椒切段；瘦肉切丝
3、起锅烧油 ， 倒入饼丝炒、花椒粉炒香，把饼丝炒菜炒至焦黄，盛出 。
4、再次起锅烧油，加入黄豆酱、葱姜蒜末、干辣椒，之后倒入肉丝、老抽爆香，加入包菜、青椒，爆炒半分钟后，放入饼丝、十三香、五香粉、蚝油爆炒一分钟，关火 ， 装盘 。
总结：以上就是制饼、炒饼的整个过程，虽然麻烦些，但是，自己在家纯手工打造，吃着更放心一些，更随意一些，想要炒饼炒的好吃，炒的时候火候要大，多放油，少放水 ， 甚至不放水，特别是很多人炒的时候，容易把菜炒出水，而影响饼的效果，吃起来不好吃，最终炒出来干香，才美味 。

###其它资料参考###东北烙饼是北方的特色美食 ， 自己家里面也是可以非常容易制作的，下面来介绍一下制作方法：
第1步 ， 准备一个大点的容器或者盆子，然后加入面粉 ， 加入热水搅拌一下，一半温水 ， 一半热水，也就是半当烫面 ， 这也算是一个小技巧吧，做出来的面比较柔软 ， 同时特别适合烙饼，我们把面团不断的揉揉成面团状，然后放入锅内，或者用东西将大盆捂?。寻敫鲂∈币陨?。
第2步，在进行上一步工作时，我们可以制作馅料，也就是所谓的馅饼馅儿 。首先需要把猪肉清洗干净，剁成肉末状，然后加入橄榄油，五香粉，食盐，老抽，生抽姜末，然后一起搅拌一下，均匀的时候再去吧 ， 芹菜和蘑菇过一下水，沥干水分之后切碎 ， 也是切成碎末状和猪肉放在一起，再准备一些小青椒 ， 然后加入进去 。
第3步，等面处理完成后，再准备做馅饼，将面团简单的揉几下，分成几个小份儿，自己控制量，比如打算制作几个饼就可以进行分工了 。
第4步 ， 取面团然后压扁搓圆，用擀面杖不断的擀开 ， 加入一些馅料，就好像包包子一样捏紧了，步骤比较简单 。

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