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怎么辨别被泡过的茶叶( 四 )

生活百科茶叶


###其它资料参考###鉴别方法如下：
一看 。新茶叶呈嫩绿色，老茶叶呈深绿色 ， 叶缘呈锯齿状，有16至32对齿 ， 叶端呈凹形，其嫩梗呈扁圆形 ， 叶背有白绒毛，外形条索紧细，细嫩茶叶含筋梗，色泽黄绿，干净均匀 ， 花干黄白色；假茶叶 ， 无上述明显特征 ， 颜色枯滞，看水色 ， 叶底颜色既无红茶那样红亮，也无绿茶翠绿 。
二烧 。取茶叶数片，用火点燃，真茶叶有馥郁芳香 ， 用手指捏碎灰烬细闻，可闻到茶香；假茶叶有异味而无茶香 。最好同时用正品茶叶和待辨茶叶火灼比较 。
三泡 。取待辨茶叶和真茶叶各一小撮，分别用开水冲泡两次 ， 开汤细看 。每次泡10分钟，等叶子充分泡开后，分别放在两个白瓷清水盘中，仔细观看叶形、叶脉、锯齿等特征 。真茶叶具有明显网状叶脉 ， 主脉直接射顶端，侧脉伸展至叶缘2/3的部位便向上方弯曲，呈弧形与上方支脉相联合 。叶背面有白茸毛，叶边缘锯齿显著，基部锯齿稀疏 。假茶叶的叶脉不明显 ， 一般侧脉直射边缘，有的两面都有白茸毛，叶边锯齿明显，或锯齿粗大 。

###其它资料参考###嗅焦气：茶叶嗅之有高火气、焦糖气，但经短期存放后可消失之茶为“次品茶”；而干嗅或湿嗅（冲泡后）都闻有焦气，存放后也不易消失的，则为“劣变质茶”，不能饮用 。\x0d\x0a\x0d\x0a嗅霉气：茶叶有轻度霉变，嗅干茶时无茶香 ， 对干茶哈气后再嗅之则有霉气味 ， 但经加工补火后霉气能消除的茶叶为次品茶 。茶叶霉变较重，嗅干茶时即有霉气，冲泡后嗅之霉气更明显的茶，为劣质茶 。茶叶霉变严重，干春茶叶外形即有显著霉变、白花明显 。内质气味难受的茶为变质条 。劣质、变质茶有害人体健康，均不能饮用 。\x0d\x0a\x0d\x0a嗅烟气：刚嗅时略有烟气，而反复嗅之又好像无烟气，此类烟气较轻的茶为次品茶 。凡泡汤后热嗅时，闻有浓烈的烟气，品茶汤时也尝到烟味，且不易消失，此为劣变质茶，不能饮用 。\x0d\x0a\x0d\x0a嗅日晒气：干嗅茶叶时，闻有轻度日晒气的茶为次品茶；闻有严重日晒气的茶为劣变条，不能饮用 。\x0d\x0a\x0d\x0a嗅酸馊气：茶叶冲泡后嗅之略有酸馊气 ， 待茶汤冷却后嗅之则无酸馊气 ， 或只有馊气闻到，而无馊味品出 ， 经复火后馊气又能消除的为次品茶；如干嗅、湿嗅 ， 品尝茶汤滋味时均有酸馊气味出现，经补火也难消除的茶叶为劣变质条，不能饮用 。\x0d\x0a\x0d\x0a嗅油气、药物味、鱼腥味：茶叶中有轻度油气、药味、鱼腥味等异味，但经处理后异味可消除的茶叶为次品茶；如经处理后仍不能消除异味的茶为劣变质菜，不能饮用 。\x0d\x0a\x0d\x0a察看茶叶中夹杂的红梗红叶：绿茶中的红梗红叶程度较轻，干看外形时色泽正常，冲泡后叶底有红梗但无红叶的茶为次品茶；红梗红叶程度重，干看外形时色泽欠绿润或带花杂，湿看叶底时有明显的红梗红叶的茶为劣变质茶，不宜饮用 。\x0d\x0a\x0d\x0a察着茶叶中的花青：红茶干看时，外形色泽正常，湿看叶底时略有花青的茶为次品茶；干看外形时色泽乌润或带暗青色，湿看叶底时花青叶较多的茶则为劣变质茶，不宜饮用 。
###其它资料参考###1、首先茶叶看色泽，茶叶鉴别方法：新茶色泽一般都较清新悦目，或嫩绿或墨绿；绿茶以颜色翠碧、鲜润为好；炒青茶色泽灰绿，略带光泽 。若干茶叶色泽发枯、发暗、发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶 。如果茶叶片上有明显的焦点、泡点（为黑色或深酱色斑点）或叶边缘为焦边，说明不是好茶叶 。

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