总结：此菜为北京小菜，脱了水的咸菜丝口感筋道，经过蒸制的咸菜丝儿把油和调料的香味完美的融合在一起，夹在芝麻火烧中间，轻咬一口，这是真正的舌尖美味 。
###其它资料参考###凉拌咸菜丝，看似很简单 ， 随便拌一拌就能上桌，其实不是这样的 ， 想要咸菜丝做的好吃，还是要下一番功夫的 。酒店里做的为啥那么受欢迎，就是对于加什么辅料，加什么调料，都有着严格的要求 。今天小编就教您 ， 我们当地酒店咸菜丝的做法，下酒下饭又解腻，一起看看吧……
所需食材：咸菜疙瘩，青红辣椒，大葱 ， 香菜，香醋 ， 生抽，白糖，香油 。
做法 ， 1：买回的咸菜疙瘩，切成丝，不要太细 ， 也不要太粗，比火柴杆稍细一点最好 。
2：青红辣椒切丝，香菜洗净切段，大葱一切为二，斜刀切成丝 。
3：切好的咸菜丝，用冷水淘洗几遍 ， 直至去除大部分咸味，然后攥干水分 。
4：将咸菜丝和辣椒丝，葱丝，香菜段混合，再加入蚝油，生抽 ， 香醋，香油 ， 白糖 。
5：轻轻抓拌均匀 ， 就可以装盘了 。【凉拌咸菜丝】制作完成 。
技术要领总结：
1：咸菜丝不想切的话，也可以直接买现成的，也挺不错的 。
2：咸菜丝最好是提前浸泡 ， 充分去除咸味，但是也不要将咸味彻底去除 ， 稍微留一点最好 。
3：拌的时候，喜欢吃辣的 ， 可以加点干辣椒进去，味道也是非常不错的 。
4：调味时就不要再放盐了，因为咸菜丝留有底味，再说又加了调料，再加盐就太咸了 。
【红咸菜丝叫什么】小窍门：不喜欢吃香油的 ， 可以将香油替换成花椒油，味道也是杠杠滴！花椒的做法是这样的：花椒用清水浸泡2小时 ， 捞出控干水分，冷油下锅，再加点八角，姜片进去，小火慢慢炸至花椒变色就可以了，凉透后装入密封的容器内，随吃随?。?
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