1、擀皮，我是一个手拿擀面杖一个手转面团，这样 ， 出来的饺子皮，中间厚边张薄 。
2、包饺子 ， 我是用的最简单的两手一起捏的 。所以包出来的饺子不咋样美观 。
包好的饺子，整齐的码在抹了油的蒸屉上，上锅蒸15分钟即可 。
1.驴肉洗好，切小块 。2.放到饺子料理器中 。3.搅成肉馅 。
4.葱、姜、蒜 。
5.芹菜洗摘好，用饺子料理器搅成碎末，挤去汤汁 。
6.肉馅中放入盐、料酒、十三香、花椒面、植物油、葱、姜、蒜、芹菜、鸡粉拌匀 。
7.面粉中放入清水，和成光滑的面团 。
8.放在温暖处醒半个小时 。
9.将面团搓成长条 。10.切成小剂子 。11.按扁 。12.擀成饺子皮 。
14.取一饺子皮，中间放入肉馅15.包成喜欢的形状 。16.包好的饺子 。
17.锅中放入清水煮开，放点盐，放入饺子，煮熟 。
###其它资料参考###驴肉能和茴香搭配做饺子馅 。
主料：驴肉馅适量、茴香适量
调料：大葱适量、姜适量、盐适量、十三香适量、香油适量
做法步骤：
1、准备适量茴香和适量驴肉馅 。
2、适量葱姜切末备用 。
3、将适量茴香用淡盐水浸泡10分钟 ， 然后用流动水清洗干净 。
4、把洗干净的适量茴香去根切碎 。
5、适量葱姜末放进肉馅里拌匀，再放进适量茴香，然后加入适量盐 。
6、再之后则加入适量十三香 。
7、再然后倒入适量香油 。
8、之后再将肉馅和菜拌匀，饺子馅就做好了 。
###其它资料参考###正宗驴肉饺子馅的做法：
1、适量的驴肉馅、酱油、蚝油、花椒粉、熟油、食盐、鸡精、葱花、姜末 。
2、准备驴肉馅，放入大碗中 ， 加入少许清水，然后用筷子顺着一个方向搅拌，让肉馅和水完全融合在一起 。
3、加入少许料酒出去肉里面的腥味，再加入一点酱油、蚝油、花椒粉 ， 再按着一个方向搅拌，给肉馅搅打上劲，搅拌好之后腌制20分钟 。
4、切一点葱花和姜末放在肉馅里面，再加入适量的熟油，食盐 ， 鸡精，同样按照一个方向搅拌均匀，调料可根据个人口味更换 。
【驴肉蒸饺放什么馅】驴肉 ， 指驴的肉，它的氨基酸构成十分全面，人体所必需的色氨酸及不饱和脂肪酸的含量都远高于猪肉、牛肉，“天上龙肉，地上驴肉”是人们对驴肉的最高评价 ， 驴肉中还含有丰富的动物胶、骨胶朊和钙酸等营养物质 。著名菜品有河北保定的驴肉火烧、洛阳的驴肉汤等 。
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