###其它资料参考###一般青菜剁细 ， 鸡蛋摊成蛋饼后切细混入均匀 ， 调入精盐味精香油等即可 。
但是都不能太细，青菜本来成熟就焉软了，太细尝不出来是什么菜 。盐分最好少点，放多了咸不说，还会使青菜失水，导致口感不好 。而且素菜馅的饺子一般抖清淡 。鸡蛋最好是摊制成熟的，白煮或生蛋液都不是很好 。
###其它资料参考###食材明细
主料
花菇适量
青菜适量
面适量
辅料小葱适量
花椒适量
配料盐适量
蚝油适量
味精适量
十三香适量
色拉油适量
花菇青菜素饺子的做法步骤
1
青菜洗净焯水，过凉水 切碎 挤干净水分备用 。
2
花菇洗干净，切碎 挤干净水分备用 。
3
小葱切碎 ， 备用 。
4
锅烧一些热油，放入一些花椒，烧成花椒油 。
5
把花菇，青菜，小葱末放入一个容器，加入盐、蚝油、味精、十三香以及刚才烧热的花椒油 。
6
把饺子馅儿拌匀 。
7
和好的面，擀饺子皮 。
8
包好饺子，煮5分钟即可 。
###其它资料参考###【青菜饺子】
食材：青菜1大捆、肉馅1碗、姜1块、大葱1根、1勺盐、2生抽、1勺蚝油、1勺五香粉、1个蛋清 。
做法：
1、肉馅中加入切好的姜末，葱花，2生抽，1勺蚝油，1勺五香粉 ， 1个蛋清，搅拌均匀腌制10几分钟 。
2、准备2大碗面粉装入盆中，多次少量加水，下手揉成一个光滑的面团，松弛15分钟左右 。
3、青菜清洗干净，放进去焯水5分钟后捞出 ， 挤干水分切碎 。
4、装入盆中，加入腌好的肉馅，适量盐搅拌均匀 。
5、松弛好的面团再次揉光滑搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，放入馅，捏成饺子 。
6、锅中加适量水，水开后撒一点点盐放入水饺 ， 撒盐为了饺子防粘连，用勺子背沿锅边顺时针转一圈，再次沸腾点两次凉水，煮熟即可 。
###其它资料参考###香菇青菜素饺子的做法
1、青菜、香菇分别洗净切碎备用（其中青菜第一次可以稍微切的大一些） 。香菇青菜素饺子的做法 步骤1
2、鸡蛋打散加少许盐拌均，炒熟盛出切碎备用；虾米切碎备用 。
3、在切碎的青菜中加入少许盐，用手抓均匀，稍放片刻 ， 待如图出水后放入干净的笼屉布中，挤出水分 。香菇青菜素饺子的做法 步骤3
4、将挤过水的青菜碎再剁碎一些 ， 然后再挤出多余的水分即可 。香菇青菜素饺子的做法 步骤4
5、同样的方法将香菇中的水分挤出（香菇中的水分主要是清洗的时候留下的；而且跟青菜稍有不同的是，香菇挤一次水即可 。）
【青菜素饺怎么做好吃】6、将准备好的青菜碎、香菇碎、鸡蛋碎、虾皮碎混合均匀，调入适量盐、鸡精、香油搅拌均匀即可 。
文章插图
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