2、排骨汤对火候的掌握也十分重要 ， 建议先用大火煮开，再转用小火慢炖，这样熬出来的汤味道更鲜 。
3、炖排骨汤放少许食盐即可，最好是在出锅前的10~15分钟放盐，因为过早放盐会使肉质变老，影响排骨的口感，而且调味品的味道会掩盖汤的鲜美 。
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