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牛腩要焖多久( 二 )

生活百科牛腩


挑选牛腩的时候，要挑牛肉表面光泽性好的，肉质比较紧实而且富有弹性 ， 闻起来味道正常的，才是新鲜的牛肉哦 。新鲜的牛肉不宜长时间保存 ， 一般在1-2天就要全部吃完 。
焖牛腩要多久才烂
人们在做牛腩的时候，总会觉得时间不够而觉得牛腩很硬 ， 强硬咀嚼的话，还会弄到满牙齿缝都是牛肉，真讨厌！那么自己焖牛腩的时候要多久才能将牛腩焖烂呢？
Q：焖牛腩要多久才烂？
A：一般焖牛腩的话 ， 先放入锅中开大火到里面的东西滚开，然后调成小火焖上一个小时，就能使牛腩基本软烂了 。值得注意，食盐不要放太早，否则放早了肉不烂 。建议可以将牛腩经过焯水后，再炒，加水要加热水，最好是开水，否则 ， 肉被凉水激了，也不容易烂 。
焖牛腩和什么食物相克
大家都知道牛肉是红肉，不同于猪肉 。在吃牛肉的时候有很多事情需要注意的，不能搭配牛肉一起吃的食物都有哪些呢？虽然焖牛腩很好吃，但还是需要注意，焖牛腩和什么食物不能一起吃！
焖牛腩和什么食物相克？
牛腩+板栗：冬天的时候，人们会经常吃牛腩，而且还很经常从街边买来栗子吃，不过牛腩和板栗可不能混在一起吃哦，否则会很容易引起呕吐呢！
牛腩+白酒：牛腩属于热性的`食物，有一定的热性，如果搭配白酒那么烈的饮品，就会很容易导致上火，甚至引起牙齿发炎 。
牛腩+红糖：在吃完牛腩的时候，就不要喝红糖水了，否则会引起腹胀 ， 导致肠胃不适哦！
牛腩+橘子：牛腩和橘子一起吃的话 ， 这样的搭配并不利于身体对这两种食物各自的营养素的吸收 ， 这岂不是浪费粮食了吗！
焖牛腩吃太多会燥热吗
多好吃的食物都不能一次性吃太多 ， 不仅胃可能发生不适，甚至还会影响未来几天的胃口 。就像焖牛腩一样，虽然很好吃，很下饭，但是并不能经常吃太多 ， 避免上火哦 。
Q：焖牛腩吃太多会燥热吗？
A：其实是会的 。
别以为在冬天吃就没问题 。牛腩属于红肉 ， 带有一定的热性，加上人们在做牛腩的时候往往会加入八角、桂皮等同是燥热的配料，所以吃太多会引起上火，甚至牙齿发炎呢！
吃牛腩的时候建议最好还是搭配白萝卜一起焖，牛腩热性，白萝卜凉性，一热一凉，简直是神搭配！

###其它资料参考###牛腩大概炖1到1.5个小时才能炖烂 。
在这个过程中需要注意不能太早时间去放盐，否则很容易会让牛腩的肉质收缩，还无法煮烂 。其次要有足够的火候 ， 如果选择普通的砂锅 ， 至少要一个小时以上，即便选择高压锅，也至少要超过40分钟 。
另外就是要把整个的牛腩放在锅里面去炖，切记不要切开了 ， 如果牛腩焯水之后直接切开 ， 很容易让肉汁流失 ， 并且肌肉纤维也无法更好伸展开来，导致口感不是很理想 。
牛腩怎么炖好吃又烂
1、提前处理 。在炖牛腩的前一天可以在牛腩上涂上一层干芥末，这样肉质会比较嫩 ， 而且容易炖烂 ， 在炖的时候把芥末清洗掉即可 。
2、注意火候 。在炖牛腩的时候不要一直用猛火，把水煮开之后即可开小火慢慢焖煮，这样才易把牛腩煮烂，煮出来的牛腩味道也浓郁 。
3、在炖制中加入适量酒和醋等调料 。专家认为，两斤的牛肉可以放2汤匙左右的酒或1汤匙左右的醋，在炖牛腩的时候加点酒或者醋会使肉质变得鲜嫩 。
4、与茶叶一同炖煮 。把茶叶装在一个小布包里放进去和牛腩一起炖煮，还可加几片干山楂或几片白萝卜，这样炖的牛腩容易烂 ， 还可以去除异味 。

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