在食品中添加色素并不是现代人的专利，其实，在我国古代，人们就知道利用红曲色素来制作红酒 。自从1856年英国人帕金合成出第一种人工色素———苯胺紫之后，合成色素也登台上场，扮演着改善食品色泽的角色 。
现在常用的食品色素包括两类：天然色素与人工合成色素 。天然色素来自天然物，主要由植物组织中提?。舶ɡ醋远锖臀⑸锏囊恍┥?。人工合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素 ， 主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的 。
在很长的一段时间里 ， 由于人们没有认识到合成色素的危害，并且合成色素与天然色素相比较 ， 具有色泽鲜艳、着色力强、性质稳定和价格便宜等优点，许多国家在食品加工行业普遍使用合成色素 。
###其它资料参考###是可以食用的色素.有质量好的坏的.最好去一些有知名度的蛋糕店买蛋糕好.
有各种颜色的.加颜色蛋糕看上去比较好看.对人体没害.但也别吃太多.偶尔吃吃就好.
【奶油蛋糕杯上的黑色是什么】还是吃纯奶油或加巧克力的好.
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