建议是剩菜、剩饭尚有余热的时候就装盒放进冰箱，虽然稍微多费一点电，但更加安全 。这是因为20-30℃的时候细菌繁殖最快，因此要尽快降温到冷藏条件 。
扩展资料：
食物保存方式：
乳制品：牛奶、奶油、酸奶和其他乳制品最好放在冰箱的偏上夹层 。这个位置的温度最稳定，乳制品能保存更久 。
蛋：一些冰箱厂家建议将鸡蛋放在冰箱门内层，这其实是个误区 。冰箱门是整个冰箱温度最高的部分 。最好的储存办法是放在鸡蛋纸托里，并放在冰箱内架上 。
蘑菇：从超市买来的蘑菇最好保留其原有包装 。野生蘑菇最好装进纸袋里，然后放入干燥的抽屉中存放 。
绿叶菜：所有绿叶菜，最好都放在扎了孔的塑料袋中并置于冰箱抽屉里 。为防止蔬菜过早腐烂，要将其和易释放出乙烯的水果分开，比如苹果、芒果、梨和猕猴桃等 。
水果：除甜瓜、柑橘和香蕉外，各类水果应放在冰箱中一个独立的抽屉里，与蔬菜分开 。买回家不要过早冲洗，因为多余的水分会加速水果腐烂变质 。整个的柠檬最好室温保存，但已经切开的柠檬应放入冰箱 。
肉类：当天或者第二日要吃的肉，最好存放在冷藏室里温度最低的位置，即底部 。
奶酪：奶酪应密封在透气的包装材料中进行储存，奶酪纸是最佳选择 。在存放奶酪前，要清理干净每一块奶酪的表面——用小刀刮去奶酪表面冒出的多余油脂 。
参考资料来源：人民网-那些隔夜食物，真的吃不得吗？
人民网-如何科学保存各类食物
###其它资料参考###冰箱保存一天就可以，不建议放好几天在食用，如果放上几天在食用是很容易引起食物变质或者是食物中毒的现象，炒好的肉如果早冰箱保存时间比较长，一般是建议不再食用了 。
剩的蔬菜不宜放冰箱
有些剩的蔬菜，特别是剩下吃不完的绿叶蔬菜 ， 非但营养价值被破坏了 ， 还会产生致病的亚硝酸盐 。剩的蔬菜中亚硝酸盐的生成量 ， 会随着储藏时间延长和温度升高而增多，如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度)，则其亚硝酸盐的相对不冷藏增加较少 。不过绿叶蔬菜硝酸盐类较多，就算放在冰箱，隔夜吃 ， 亚硝酸盐也会超标 。
剩菜冷藏可以放2天
剩下吃不完的肉类，或者瓜果蔬菜，用保鲜膜密封 ， 放在冰箱冷藏可以保存两天 。但是放进冰箱之前最好用浅口的碗装好，等剩菜放凉到常温的时候再入冰箱，这样食物温度会比较均匀，不会那么容易变质 。
剩菜冰冻可以放7天以上
如果剩的菜很多，估计两天内吃不完 ， 可以用小碗分装好，密封，依次放入冰箱中冷冻 ， 每次吃就拿出一小份 。
切忌反复拿出来加热 ， 然后又返回去冷冻 。食物在拿出来的时候会被空气中的细菌污染，最好是吃多少拿多少，取出来就不要放回去了 。
虽然冷冻的话 ， 剩菜的保质期会加长，但是也不是永远保质的 。通常是建议1周以内吃完，至多不要超过2周 。就算不变质 ， 冷冻的时间越长，食物的营养价值也会越低 。
###其它资料参考###炒全熟的肉可以在冰箱冷藏室里放7天，可以在冰箱冰冻室里放3个月 。食物放冰箱的存放期：
1、冷冻室内温度约-18℃ 。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品 ， 存放期约3个月 。本室可以快速冷冻需保存很长时间的新鲜鱼、肉类食物，以最大限度保证食品的新鲜风味 。
2、冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限约一星期，水果、蔬菜应存放在果菜盒内（温度8℃），并用保鲜纸包装好 。
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