番茄酱 ， 原料为熟红番茄 。最早于19世纪由中国人发明 。呈鲜红色酱体 ， 具番茄的特有风味 ， 是一种富有特色的调味品 ， 常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料 ， 是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品 。促进食欲【番茄酱的功效与作用 番茄酱的功效与作用营养价值】 番茄酱味道酸甜可口 ， 可增进食欲 ， 番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收 。
抗辐射番茄酱中的番茄红素能够对抗紫外线辐射对人体的伤害 ， 有效帮助皮肤防晒 ， 避免因为紫外线的过度暴晒而导致身体被晒黑、晒伤、红斑、光敏反应等等的发生 。
保护心血管番茄酱中的番茄红素能够帮助件事脂蛋白氧化 ， 并且能够帮助降低胆固醇 ， 从而帮助预防动脉粥样化以及其他心血管疾病的发生 。
美容养颜番茄酱中含有番茄素 ， 有抑制细菌的作用 ， 也含有可预防高血压的维生素P ， 是维护细胞正常代谢不可缺少的物质 ， 能抑制酪氨酸酶的活性 ， 使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失 ， 起到预防蝴蝶斑、老人斑、色斑的作用 。
防癌抗癌医学研究发现 ， 番茄酱中的番茄红素对于一些类型的癌有预防效果 ， 对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用 ， 亦可对抗肺癌和结肠癌 。
抗衰老番茄酱的番茄红素有抑制细菌生长的功效 ， 是一种优良的抗氧化剂 ， 能清除人体内的自由基 ， 起到抗衰老的作用 。
营养价值番茄酱中除了茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等 ， 比起新鲜番茄来 ， 番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收 。
1、番茄酱含糖量适度(为葡萄糖和果糖) ， 维生素P ， 有类似阿斯匹林的作用 ， 可降低血液粘稠度 ， 保护血管 ， 能防治高血压 。常食番茄酱对冠心病和肝脏病人有辅助治疗的作用 。含有一种叫氯化铜的物质 ， 对肝病有辅助治疗作用 。
2、番茄酱富含维生素A ， 能促进骨骼钙化 ， 对牙齿组织的形成起重要作用 ， 牙根炎、牙病、流鼻血和患出血性疾病的病人多吃番茄 ， 有助于治疗 。
3、番茄酱中含有较多的胡萝卜素和矿物质 ， 可保护皮肤弹性 ， 促进骨骼钙化 ， 能预防佝偻病、骨质疏松等症 。
4、番茄酱中含有一种名叫番茄红素的物质 ， 番茄红素在进入男性体内后 ， 大都聚集在前列腺、肾上腺等处 ， 这些部位与男性荷尔蒙的分泌有密切的关系 ， 番茄红素在这里可以起到促进荷尔蒙正常分泌、调节人体平衡的作用 ， 并能保护这些部位免受癌细胞的侵害 。
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