鲨鱼翅在民间通常以"鱼翅"简称 。作为中国传统的名贵食品之一，始见于《宋会要》，是山珍海味中的一种，鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成 。【鱼翅的功效与作用 鱼翅的功效与作用及食用方法】祛压降脂鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效 。吃鱼翅可以有降血脂的作用，对于预防心血管疾病有很好的作用，而且也可以有降血脂的效果 。
养颜护肤鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品 。吃鱼翅可以有美容养颜的作用哦，而且还可以让你的皮肤更加的红润有光泽 。鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜 。
和胃消食鱼翅有益气、开胃、补虚的功效，能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨 。
提高免疫力鱼翅具有很滋补的作用，可以提高体质，而也可以补气血 。气血不足、营养不良、体质虚弱之人，各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用 。
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