大碗里加入300g中筋粉、3食盐，切好的葱花，用190毫升温水和面 ， 水根据面粉的吃水性略有增减；待面发至蜂窝状时，取一块面团揉成圆球状，然后撒上干面粉用擀面杖擀成薄片 。刷上油酥 ， 撒上适量盐，葱花，芝麻 。想要做出又松又软的葱花饼，重点就在于和面 。先将中筋和低筋面粉以1：1的比例混和，然后根据个人口味加入全麦粉或者五谷杂粮粉等材料 ， 再放入筛网中过筛 。
伯母告诉我，要想做好葱花饼，就要用一些烫面，葱花要用小葱或者香葱 ， 先用盐腌一下 。这样做出来的葱花饼做出来既好吃又柔软 。我也按照伯母说的方法，做了几次，果然很好吃 。把面粉和清水和在一起揉匀 ， 揉到面团表面光滑不粘手即可，面团太软可以加少量干面粉 ， 揉好以后用小盆扣上，醒15分钟左右，这是第一次醒面 。
年轻人一般起来的都比较晚很少在家做早餐，都是在街边的美食店或者早餐推车上购买早餐 。经常可以看见葱花饼的身影 。葱花鸡蛋饼，是我每天的早餐主食，毫不夸张地说，我应该一辈子都吃不腻 。最初是给宝爸做的，他喜欢重油的食物，做鸡蛋饼，同样要放很多油 ， 真的，给他做的鸡蛋饼，从来都没有口感软过，看起来都硬邦邦的 。
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