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茄子怎么烧不变黑( 二 )

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###其它资料参考### 茄子怎么炒不黑又好吃
茄子怎么炒不黑又好吃，茄子是很多人都喜欢吃一道菜品，但是茄子切好后与空气接触氧化很容易变黑 ， 这对茄子的口感是有一定影响的 ， 下面分享茄子怎么炒不黑又好吃 。
茄子怎么炒不黑又好吃11、茄子切好后，将其放入水中，再撒上一点盐，可以使茄子不会氧化变黑，也可以使茄子出水，炒出来的味道更好
2、茄子在炒制之前，先用淀粉包裹住，下油锅炸一遍，可以避免茄子在炒制过程中大量吸油，导致炒出来的茄子口感油腻
3、在茄子炒制的过程中，可以加入少许的醋，使茄子不会氧化发黑，且口感更好
4、炒茄子的时候使用动物油脂，可以在茄子表面形成一个隔离层，将其与空气隔绝，可以有效的防止茄子变黑，还可以使其口感更好 。
普通炒茄子怎么做
在家里制作炒茄子的时候，可以留下茄柄，这样吃起来会更加营养，而且在炒制之前，也需要把切好的茄子放入盐水中浸泡5—10分钟，避免茄子氧化，以及茄子吸油，家常普通炒茄子怎么做的方法具体如下：
准备材料：茄子、小葱、豆瓣酱、盐、味精、生抽、酱油 。
1、将小葱切碎，茄子洗净切成滚刀块备用，如果想要茄子吃起来更加有营养，也可以留下茄柄
2、将切好的茄子放入水中，加入少量的食盐浸泡，使其出水，在后期炒制的过程中，不会吸入大量的油脂，浸泡好的茄子，捞出沥干水分备用
3、起锅倒油，油热后加入豆瓣酱翻炒，翻炒出香味后，加入沥干水分的茄子
4、翻炒一段时间后加入盐、味精、生抽、酱油调味，然后加入少许清水，待汤汁收干后撒上切好的葱花，即可出锅食用 。
茄子怎么炒不黑又好吃2茄子要怎么炒才不吸油
1、先用水蒸软
防止茄子吸油的办法就是先让茄子吸满水 。将切好的茄子放在蒸锅或微波炉中热一会，等其变软的时候就可拿出来，淋上调料汁食用 。这种方法在最发程度上保持了茄子的鲜味和营养，较适合减肥女性食用 。
2、用水淀粉将茄子包裹
将切好的茄子放在水淀粉中过一下，就可在茄子的外围裹上一层淀粉汁，这样在炒制的`时候就可有效避免油脂渗入茄子的内部了 。用这种方法制作出来的茄子不仅口感清爽、外酥里嫩，还是一道不可多得的健康菜肴 。
3、将茄子先干炒再烧
我们在烧茄子的时候可先将茄子放入锅中干炒（茄子含有大量的水分，不会糊锅），再烧 ， 可达到有效去油的目的 。用这种方法炒出来的茄子也特别入味，既香又健康 。
4、茄子的功效作用
（1）抗衰老
茄子含有维生素E ， 有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。
（2）清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等 。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物 。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 。茄子能散血、消肿、宽肠 。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃 。
（3）消肿止痛
具有清热止血，消肿止痛的功效 。

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