山药和木耳 ， 这两样都是大家很喜欢的素菜，无论是炒还是炖汤都很不错 。木耳具有清脂降压的作用 ， 今天我们就用铁棍山药炒木耳，两样都特别的养生，再加上胡萝卜，搭配在一起，黑白分明，颜色好看又诱人，脆嫩爽口，清爽小菜 ， 老少皆宜，正好弥补山药的不足，营养更加全面 。
秋天的季节应该多吃些清肺润肺排毒养颜的食物，也给我们的身体来个大扫除，顺便吃出你的健康和美丽来！
准备食材：
铁棍山药1根、木耳、胡萝卜、清水、食用油、盐、生抽、味精
具体做法：
1.山药先削去外皮，用刀斜切成段 ， 然后切成菱形片，皮肤容易过敏的朋友，在处理山药的时候，一定要带上一次性手套防止过敏，如果过敏可以用白醋洗一洗 。山药削好皮容易氧化，所以削皮之后应该尽快放入水中洗净表面的黏液，可以加点白醋在水中，这样可以防止氧化变黑，切好之后也要尽快焯水，可以在水中加一点食盐，煮开后倒入山药焯水，山药易熟，焯1分钟左右即可，捞出备用 。
###其它资料参考###素炒山药的用料
山药 1根胡萝卜 1根木耳 适量蒜 2瓣盐 少许生抽 少许鸡精 少许油 适量
素炒山药的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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山药去皮洗净切片 。*山药去皮最好戴上手套不然会很痒 。
步骤 2
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胡萝卜去皮切片 ， 木耳泡发撕成小片 。
步骤 3
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蒜切片 。
步骤 4
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炒锅放少量油爆香蒜 。
步骤 5
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放入胡萝卜 。
步骤 6
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放木耳 。
步骤 7
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倒入少量生抽 。
步骤 8
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最后倒入山药翻炒均匀 。
步骤 9
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放半碗水，盖上盖子大火焖10分钟（煤气灶具不同火候也会有所不同 ， 大家按自己的情况掌握）
步骤 10
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出锅前加入少量盐和鸡精 。
清炒山药的用料
铁棍山药 3根葱 1小段醋 1勺盐 1勺
清炒山药的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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山药洗净去皮 。
步骤 2
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切成片状 ， 泡水 。
步骤 3
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葱一小段切开 。
步骤 4
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起锅烧油 ， 油温五成热放入葱炒出香味 。
步骤 5
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倒入山药翻炒 。
步骤 6
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放1勺醋，1勺盐继续翻炒 。
步骤 7
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倒入半碗清水继续大火翻炒1分钟出锅 。
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