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猪耳和什么炒好吃( 二 )

生活百科耳朵


猪耳朵切成食指大好的腊猪耳，煮熟切片配一碟干油碟上桌即可 。也可以切丝，加洋葱丝，大葱丝 ， 姜丝，青红椒丝，香菜丝，及调味料装盘就好，可谓色香味俱全！小的块儿 ， 与辣椒粉老干妈搅拌后加入姜末，隔水蒸一个小时，通过吸收水蒸气，猪耳朵肥而不腻，香辣可口，非常美味 。
熏好的猪耳朵可以配黄瓜凉拌了吃就挺好的 。把猪耳朵切成细丝放在盆里，然后把黄瓜洗净后拍碎切段后放入盛猪耳朵的盆里，黄瓜不要切丝啊，切丝口感上不如拍碎的口感好 。接着放入蒜泥，盐，味精 ， 米醋，少许白糖，香油 ， 花椒油 。这样搅拌均匀后即可装盘了 。一道色香味俱全的凉拌猪耳就做好了 。

###其它资料参考###一：蒜苔炒猪耳朵
材料
熟猪耳朵一个，蒜苔一小把，盐，葱 ， 姜，蒜，生抽
做法
1.蒜苔切断，猪耳朵切丝，葱切葱花，姜切末，蒜切片
2.炒锅内倒油 ， 加葱姜蒜爆香
3.加入蒜苔炒 ， 炒到七成熟时放盐、生抽
4.加入猪耳朵丝翻炒即可
二：小炒卤猪耳朵
材料
主料：猪耳朵
卤料：八角，花椒，盐，糖，生抽，老抽，料酒，桂皮
做法
1、猪耳朵洗净 ， 放滚锅里过水：
2、过水后放高压锅里卤 。卤料有八角、花椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮 。我喜欢猪儿朵有嚼头，在高压锅刚上汽就关了，息气后几分钟盛出来：
3、把猪耳朵切成条：准备好大蒜，青椒，洋葱和姜：
4、锅中放油，放入大蒜、青椒、洋葱和姜爆炒，加盐和黑胡椒：
5、再放入切好的卤猪耳朵翻炒，加老抽上色，加香油，盛盘 。
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三：酸菜炒猪耳
材料
猪耳朵，酸菜，蒜头，清水，白糖
做法
1、先将酸菜洗干净切好，再放水里泡一段时间 。
2、然后捞起来挤干水份放锅里烘干备用 。
3、再起镬放油放蒜头爆香，倒入烘好的酸菜炒一会，加入清水和白糖煮熟后盛起 。
4、再起镬放猪耳朵爆香，将酸菜放入略炒一下，放盐调味勾芡即可 。
四：青椒炒猪耳
材料
猪耳200克 ， 八角2颗，桂皮一块 ， 葱15克+10克，姜15克+10克 ， 青椒两个，生抽1茶匙（15ml)，白糖1/2茶匙（3克），料酒1茶匙（15ml)，老抽1/2茶匙（3ml），盐5克
做法
1.猪耳洗净，葱洗净打成结 ， 姜切片
2.倒入高压锅中 ， 加少许盐，八角 ， 桂皮 ， 水开后再煮15分钟
3.取出猪耳切成丝，青椒也切成丝
4.锅中倒油，油热后，倒入葱姜丝
5.倒入猪耳丝，加入生抽，老抽，料酒
6.翻炒均匀后，加入青椒丝，白糖，起锅时倒入盐即可 。
五：鲜笋炒猪耳
菜谱简介 市场上有做熟的猪耳朵卖，方便买回去凉拌 。凉拌吃多了俺得想想换个口味，拿来炒竹笋吧 。猪耳肥肉多，油多炒笋正好，那才香 。
材料
汆熟的猪耳朵250克，竹笋1包，红椒1个，盐适量，料酒适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量
做法
1.竹笋切好汆熟，红椒切丝 。
2.猪耳切片 。
3.起油锅，爆香姜蒜，将竹笋下锅煸炒2分钟 。
4.加入切好的耳片、辣椒丝炒香，下料酒，盐，鸡精调味 。
5.上菜了 。

猪耳和什么炒好吃

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