细嫩名茶，特别是揉捻重的细嫩名茶，如无锡毫茶、南京雨花茶等 ， 茶汁浸出速度快，冲泡时间要短，一般泡2－3分钟就可饮用 。做形用力小的茶叶，如江山绿牡丹、开化龙顶等，冲泡时间要适当延长，才能冲泡出滋味鲜醇的茶汤 。
茶叶用量（茶水比）、开水温度、冲泡时间三要素之间相互联系相互制约，品茶者可根据所选择的茶叶、器具、和自己对茶味浓度的爱好灵活运用 。
2． 泡茶的基本方法
不同的茶类，有不同的冲泡方法，即使是同一种茶类 ， 由于原料老嫩、加工方法不一，也有不同的冲泡方法 。也就是说，在从多的茶叶花色品种中 ， 由于每种茶的特点不同 ， 侧重点也不同（偏重或色、或香、或味、或形）这就要求有与之相应的泡茶方法 ， 以充分发挥茶叶本身的特点 。
概括现有的泡茶方法，大致可分为杯泡、盖碗泡和壶泡三类，其程序分述如下：
杯泡程序：备具、备茶、备水、赏茶、置茶、浸润泡、计时、冲泡、计时、（奉茶）、品茶、续水 。
盖碗泡程序：备具、备茶、备水、赏茶、置茶、浸润泡、计时、冲泡、计时、（奉茶）、品茶、续水 。
壶泡程序：备具、备茶、备水、温壶、赏茶、置茶、头泡、计时、温杯、分茶、（奉茶）、品茶、二泡、三泡 。
冲泡时，除乌龙茶冲水须溢出壶口壶嘴外，其它以冲水八分满为宜，可谓是“浅茶满酒” 。冲水的方法，杯泡和盖碗泡民间常用“凤凰三点头”之法，即将水壶下倾上提三次，其一中表示主人向宾客点头，表示敬意；二是可利用水注的冲力使茶叶和茶水上下翻动，使茶汤浓度一致 。壶泡法民间采用高冲低斟的方法，高冲，是提起水壶于稍高处（离茶壶口十五厘米左右），用“凤凰三点头”的方法（大壶）或直流冲水法（小壶）将水冲入茶壶 。低斟，是茶泡好后，再由低位慢慢倒出，壶嘴最好贴近杯沿，以免香气散失，汤温降低 。
如给客人泡茶，奉茶时，要脸带笑容，最好用茶盘托着送到客人面前，并用手示意请客人用茶，客人接茶，也应示意致谢 。
续水要及时，当茶汤饮去一半或三分之二时，应添加开水 。如把茶水全部饮尽再加水 ， 那么，加水后的茶汤就会淡而无味 。续水通常2－3次就够了 。
文章插图
1、用微波炉煨 。这个方法要注意每次少放茶叶，多次煨烤 。每次定的时间不要过长，以免茶叶烧焦有更难闻的异味 。如果一次不能达到理想的效果 ， 可以反复多次 。用此方法可以很好改变茶叶香味，还可以杀菌 。
2、用电饭锅烤 。这个方法比较实用，因为几乎每个人都拥有这个工具 。记住在使用此方法的时候，电饭锅不要盖锅盖 。电饭锅的开关自动跳起后，翻动茶叶后再次按下开关 。这样多次反复，茶香就开始飘出来，达到你自己满意的效果就可以停止了 。
3、用铁锅炒 。先使用煤气炉上的最小火烤热铁锅，再放入茶叶，不改变火的状态 ， 一直采用最小火，不停的翻动茶叶，注意最好使用木制器具，用力要轻 。不要破坏茶叶的完整度 。
4、用烘焙机烘 。如果你的受潮变质茶叶很多，还是去找你买茶叶或者你熟识的茶行帮你用烘焙机烘焙 。
###其它资料参考###考虑到温度不是很均匀 ， 可以设定180度，上下火模式，时间在15分钟至20分钟 。
炒茶刀对茶叶的种类和嫩度要求很高 。一般喜欢一些材料等级稍粗的老普洱茶或老白茶，更适合用来泡茶的原料 。茶叶在锅中加热和烘烤，以最大限度地释放香味 。
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