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生的山药放冰箱能存放5天左右，煮熟的山药如果放冰箱最多也就1天 。
一般最好的保存办法是将山药冷藏并且带皮保存 ， 不要去除掉上面的泥土为最佳 。这样既可以保证山药存放的时间长 ， 又可以保证山药的口感和营养 。而山药是通过块根来种植的，用刀将山药切成小段，保证每段上有芽点，再将山药两头涂上草木灰后埋入土中即可 。
有的人在切好山药后发现不一会就氧化变黑了，其实这是很正常的，只要避免山药和氧气接触即可 。将去皮的山药放在热水或盐水里泡，还可以将山药先煮或蒸4~5分钟 ， 然后再去皮，山药就不容易被氧化变黑了 。
山药如何挑选
1、看表皮 ， 品质优良的山药，表皮完整的而且颜色为土褐色 ， 同时也没有虫子和霉点，这样的山药质量比较好 。如果其外表受损的话，那么山药内部的营养就会因此而快速流失，如果表皮有黑色斑点的山药建议大家不要买，可能是已经感染过病害的 。我们购买的时候尽量买那种表皮是完好的 ， 而且上面没有明显斑点的山药 。
2、看根须，因为山药是生长在地里的 ， 所以一般的山药外皮都长着一些须根 ， 这些须根就是山药用来吸取养分的 。买山药，我们要挑表面须根比较密集又多的山药，同一品种的须根越多 ， 吸收的营养也多，营养价值也就越高 。
反之，如果我们发现山药的须根特别少的话，要么营养价值不是那么高，要么是山药不新鲜，存储的时间过长 ， 导致须根脱落，这样的山药就不用去选购了 。
###其它资料参考###山药通常能放3个月到6个月的时间，具体时间要根据个人的保存方法来决定 。
山药通常是属于一种比较常见的食物，同时也是属于中药里面的一种 。存放山药的时候，需要放在通风性比较好的环境中，而且还需要保持在温度常温的环境下，这样储存的时间就会长一些 。
在存放的时候不要用塑料袋和报纸，装山药最好能让它们散开，这样可以让他们更加的干燥，而不会被水汽给软滑发霉 。
山药保存更久的方法
可以把山药放到冰箱里面保存，这样可以保存更久 。山药如果放在冰箱里面的话，在冷藏的一到三度里，其实是可以保存很长的时间的 。大概可以保存到三年左右 。
而且山药里面含有非常丰富的粘液和淀粉，如果它受潮了的话，就会非常容易发生变质，还有发霉如果它的皮色已经变黄了的话，就说明它已经不新鲜了，而且很容易生虫 。所以你把它的储存过程中应该防止湿气的入侵 。而且山药放在冰箱里面保存，为了保持口感最好是要带皮保存 。
###其它资料参考###山药能放多久
1、常温通风保存法：如果家里通风设施比较好的话 ， 可以放在常温通风处保存，使用这种方法一般可以存放3～6个月，在存放的时候不要用塑料袋和报纸装山药，最好能让他们散开 。
2、米酒浸泡法：这种方法不经常使用，因为运用不好，会让破坏山药的口感和品质 。其做法是，将山药折断，然后将切口处用米酒进行浸泡，再用吹风机吹干，促使伤口愈合，最后用餐巾纸包好 ， 放在阴凉处，可保存数月左右 。
3、冰箱冷藏法：据了解，山药在1～4℃的温度中可以保存3年左右，因此，在夏天买回的山药可立即放在冷藏箱中进行冷藏 。山药在冷藏的时候，应与水果分开，以免因水果放出的乙烯而导致山药变质 。
4、冷库保存法：这种方法适宜中山药种植厂家或山药加工厂进行大量保存，采用这种方法时，冷库的温度要长年保持在2～6℃，这样可以保存数月 。
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