###其它资料参考###1、常温保存：放置于通风干燥、阴暗处保存 。注意事项：不要用塑料袋或者报纸盛装铁棍山药，那样透气性不好 ， 报纸上的铅会深入山药内部对健康不利；但是可以用餐巾纸包裹 。
2、米酒浸泡：一次吃不完切开的山药，短时间内又不食用的山药，让切口浸米酒几分钟，然后用吹风机吹干 ， 在用餐巾纸包好，即可保存数月时间 。注意事项：刚挖出的新山药往往水汽较大，表面会稍微有些湿，千万不能让阳光直射或者烘烤，否则山药保存不了，会很快坏掉 。
3、冰箱冷藏：如果你的冰箱有足够的冷藏空间可以将暂时不吃的山药整条或者切块，装入保鲜膜或者密封袋中冷藏保存 。注意事项：山药最好与水果隔开，因为水果在低温缓慢成熟的过程中会放出乙烯，导致山药加速生长并变质 。山药和苹果一样因为富含铁质所以切开后会出现褐化现象 ， 这影响山药的品质 ， 可安心食用 。
4.埋藏法：可以在院子里挖一个大坑，然后等挖出的土晒干或者风干后，把山药整个放进去，在埋上干土，踩结实 。注意事项：埋藏后通常需要1个月左右进行抽样检查1次，查看山药是否有病变 。发现有病变时应及时剔除，以防蔓延 。
5.沟藏法：将山药栽入事先挖好的地沟埋藏根部 。通常，一层山药一层湿土 ， 并将它们摆放整齐，随气温下降逐渐在根部加盖土 。注意事项：此法一定要等山药根部完全死之后在沟藏，不然湿润的土壤环境可能会使山药生长变质 。
###其它资料参考###山药可以保存3-6个月 ， 可以冷藏保存，为了保持口感最好带皮保存，并且不要清洗铁棍山药上的泥土，等吃的时候再洗净可以最大程度的保持其原味 ， 只需要用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中即可 。
山药密度高，结实，所以放在常温通风处保存，秋冬季可以存放3-4个月不成问题，夏季天气炎热，最好两个月内食用完，防止发芽或者变质 。
断裂的山药容易跟空气中的氧发生氧化作用 ， 导致截面变坏；折断后暂时没吃完的铁棍山药，切口可以先泡泡米酒，然后用吹风机吹干 ， 包好，放在阴凉墙角处即可保存数月时间 。
扩展资料：
山药生于山区向阳的地方，喜温暖，耐寒，在北方稍行覆盖可以越冬 。由于山药是一种深根性植物，故栽培地区应选择土层深厚、排水良好、蔬松肥沃的砂质壤土 。
土壤酸碱度以中性最好，若土壤为酸性，易生支根和根瘤，影响根的产量和质量；过碱 ， 其根部不能充分向下生长 。因此，在我国南部地区栽培，于较酸性土壤上应施适量石灰，以中和土壤酸度 。
参考资料来源：百度百科--山药
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