10.将煎好的鱼块装碟，稍加整理，即成 。
###其它资料参考###1、三文鱼切成大小均匀的块状，用胡椒粉、盐、柠檬汁、蜂蜜等腌5分钟，以去掉三文鱼淡淡的海腥味；
2、鸡蛋打开 ， 将腌好的三文鱼的一面先粘上干淀粉，再粘上鸡蛋液，后粘上未炒过的黑白芝麻，待用；
3、电磁炉调中火，起锅，倒入适量橄榄油，当油冒起小泡，放入三文鱼，先煎粘有黑白芝麻的一面20秒，待其定型后，再将另外两面煎至变金黄色约9成熟，然后离火 ， 利用余温再煎几秒后上碟；
4、将甜豆、青红黄椒片、藕条炒熟后拌在煎好的三文鱼边上即可 。
贴士：
1、三文鱼要选新鲜的，新鲜的标准是鱼肉色泽鲜明，肉质坚挺，不含血迹或瘀痕 。冰鲜三文鱼应储存于0℃至4℃，急冻三文鱼可放在-18℃的冰格内 ， 烹煮前 ， 把三文鱼拿出冰箱慢慢解冻，切勿放在水中甚至以热水加速解冻过程，以免让鱼肉水分大量流失；
2、在腌的时候，放鱼露而不要放酱油，因为酱油会破坏了三文鱼的颜色，用蜂蜜代替糖 ， 既滋养又不会令人发胖；
3、在煎的时候，用橄榄油而不用花生油，皆因后者味道太重，会掩盖了三文鱼原有的鱼香味，三文鱼最宜煮至九成熟，如能煮至外面熟透 ， 而内部保持橙红色，口感便至为鲜嫩 ， 把筷子插入鱼肉内，便可知肉的生熟程度 ， 切记用中小火而不能用大火，整个煎的过程不超过2分钟 。
###其它资料参考###三文鱼也叫大马哈鱼 ， 学名鲑鱼，“三文鱼”是英文“salmon”的音译，是世界名贵鱼类之一 。三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，既可直接生食，又能烹制菜肴 ， 是深受人们喜爱的鱼类 。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品 。
主料2人份
三文鱼1500克
辅料
葱适量
姜适量
橄榄油适量
料酒适量
粗盐适量
黑胡椒适量
步骤1
将三文鱼切成块，加入葱 ， 姜丝，适量的料酒，海盐，黑胡椒，轻轻拌匀 ， 搁放至少10分钟到半个钟头
步骤2
平底不粘锅放两茶匙橄榄油
步骤3
油热后，放入鱼 ， 两边煎黄
步骤4
改为中小火，不需要很长时间，不停地翻面，继续将鱼煮熟
香煎三文鱼成品图
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烹饪技巧
做海鲜用海盐 ， 味道更鲜
鱼切忌煮的过于熟 。三文鱼很嫩，容易煮熟，故不需要长时间烹煮
有关三文鱼营养结构的介绍：
三文鱼也叫大马哈鱼，学名鲑鱼，三文鱼是英文salmon的音译 ， 是世界名贵鱼类之一 。三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类 。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品
【三文鱼要煎多久能熟】三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病 。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效 。在鱼肝油中该物质的含量更高 。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展 ， 具有很高的营养价值，享有水中珍品的美誉 。鱼肝油中还富含维生素D等 ， 能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育 。
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