荠面怎么和 _荠菜

荠菜面条怎么做最好吃？

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荠菜鸡蛋面
早餐吃上一碗热气腾腾的荠菜鸡蛋面那叫一个爽?。?荠菜的清香，嚼在嘴里别有一番风味，配上鸡蛋和西红柿，营养价值很高。
主料 5种
挂面条
300g鸡蛋
2个荠菜
200g西红柿
50g水
1000g辅料 3种
香油适量
盐适量
生抽适量
烹饪步骤 6步
步骤1
和朋友去暖棚里挖的荠菜，清洗干净备用；
步骤2
锅里水开下入挂面；
步骤3
3分钟后打入鸡蛋；
步骤4
以此下入切成段的荠菜；
步骤5
出锅前下入切好的小西红柿，调味，倒入少许香油；
步骤6
盛在碗里加入自己喜欢的辣椒酱，倒点香醋，呵呵!味道极美。
小贴士
1，锅里水开即可下入挂面条，打入鸡蛋后不要搅动，避免鸡蛋不成形； 2 ，荠菜和西红柿不要过早入锅，煮烂了口感不好；

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1、一般选用鲜嫩的苦苣、苜蓿、荠菜等野酵引子，盛在瓷罐内盖好，三天后即成浆水。
2、将浆水烧开下面，再配以其它佐料，即成浆水面。
浆水面也兰州的一种风味食品，用料讲究，制作精细。浆水是由新鲜蔬菜发酵酿成，面团经手工揉擀后，用刀切成细长的面条，俗称“利刀面”，浆水烧开泡入葱花、精盐、花椒，面条煮熟后捞入碗中，浇上晾凉的浆水，撒上香菜，食之爽利可口，为盛夏清热解暑之美味。浆水面有清热解暑、治疗疾病之功效，可单独作饮料。在炎热的暑夏，喝上一碗浆水，会使人感到清凉爽快，又能解除疲劳，恢复体力。常食用浆水面还能治一些疾病，有高血压的病患者经常吃些芹菜浆水，能起到降低和稳定血压的作用。对肠胃和泌尿系统的某些病症也有一定疗效。有的医院用浆水配合药物医治烧伤，可大大减轻患者痛疼，取得显著疗效。
###其它资料参考###准备食材：烫好的荠菜100克，猪肉馅100克，盐适量。面粉150克，温水85克，熟菜籽油10克。
1、荠菜清洗干净。
2、锅中烧水，水开关火，倒入荠菜烫30秒捞出。
3、烫好的荠菜过凉水，挤干水分。
4、将荠菜剁碎。
5、肉馅剁好，剁好的荠菜再次挤干水分。
6、锅中，热锅冷油，倒入肉馅翻炒。
7、一直翻炒至出油脂。
8、倒入荠菜拌匀。
9、面粉中加入温水。拌成面絮状。
10、倒入熟菜籽油，没有菜籽油用玉米油也可以，不想嫌麻烦准备熟油，用生油也可以。
11、揉成光滑的面团醒15分钟。
12、醒好的面团分成6份。
13、荠菜肉馅放凉之后入适量盐拌匀。
14、取一块面团，按扁擀圆，包入荠菜猪肉馅儿。
15、收好口，压扁，稍微擀薄一些。
16、锅中放油。
17、油热，放入馅儿饼。小火煎。
18、一面金黄，再翻面。判断馅儿饼熟不熟：用手去按一下馅儿饼的边缘部位，按下去立刻回弹就是熟了。
###其它资料参考###1.荠菜洗净。2.切成小段。3.坐锅，开火，倒油。4.油热后，倒入荠菜段。5.稍稍翻炒一下，即放入盐。6.一边翻炒，一边分次加入少量的水。7.放入味精。8.最后用水淀粉勾芡一下。9.稍稍翻炒下，即可出锅。以上为荠菜面糊的做法。
###其它资料参考###1.先说水的方面，有冷水和热水和面，热水称烫面一般适合做饺子、锅贴或者烧麦，冷水或者温水和面面粉蛋白质不被破坏，面团有较强的筋性，适合做烙饼、面条、疙瘩汤等，所以荞面面条用冷水和面，水要分次加，加加两三次，面和水比例一般是2:1，季节不同适当加减。