步骤二：将三百克面粉倒入盆中，加入三克酵母，白糖根据自己喜好添加，然后分次倒入菠菜汁，边倒边搅拌，搅拌成没有干面粉的面絮状后下手揉成一个光滑的面团 ， 盖上保鲜膜醒发至两倍大 。
步骤三：将发酵好的面团取出来，撒些干面粉开始揉面排气，反复的揉面使气体消失，然后将面团整理成长条状，切下大小均匀的剂子 ， 然后将剂子盖上湿布再次醒发十分钟左右 。
步骤四：馒头生胚体积有所增大后，冷水上锅后大火蒸十至十五分钟 ， 关火后焖三分钟左右即可出锅 。
小贴士：菠菜含有大量草酸，生的菠菜口感还会有些涩口 ， 焯水可以去掉多余的草酸，避免因为草酸影响馒头的口感 。菠菜汁中加入少许的小苏打可以起到固色的作用，也可以将小苏打换成食用碱 ， 但食用碱浓度高，刺激性大，要是适量的减少用量 。菠菜汁越浓稠，和出来的面团颜色越深，蒸出来的馒头也会更加绿一些，反之，菠菜汁中的菠菜含量越少 ， 馒头的颜色就越淡 。
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