菜汁馒头都有什么颜色 _菠菜

菠菜馒头怎么蒸出来绿？

文章插图
想要蒸出绿色的馒头，可以用菜汁和面，就是绿色的了。方法步骤如下。
首先准备材料，面粉，菠菜，温开水，酵母。先把菠菜洗净，然后用榨汁机榨汁，菠菜榨出的汁是绿色的，然后放在一边，取适当的面粉在盆中，然后准备一个空碗，放入食盐少许，加速温开水，让食盐完全融化，放食盐的好处是可以减少酵母的味道，然后把水温调制二十度左右，放入酵母放入菠菜汁，搅拌均匀，然后用这个水去和面，揉成团状后再多揉一会，然后加盖，等到醒发。正常温度在十五度左右放置6-8小时就可以醒发使用了。这时面就是有些淡绿色，然后可以用碱去提一下，让他更好吃，记得外面会叫卖纯碱馒头。然后把碱揉入到面团中，揉均匀。然后戳成适当大小的面团放入锅中蒸熟即可。一般上汽二十五分钟左右就熟了。馒头就是绿色的。
这种带颜色的馒头还有很多种，比如胡萝卜也可以，做出的馒头就是和胡萝卜差不多颜色的。
希望我的回答可以帮到你，望采纳，谢谢了。。。。。

文章插图
【菜汁馒头都有什么颜色】方法/步骤:
1.无论蒸什么颜色的馒头、什么花样的馒头,最基础的一步就是要将面粉加水、加酵母进行搅拌发酵。
2.然后根据你想要的馒头颜色,将蔬菜或水果榨成绿色、红色、黄色等不同色彩的蔬果汁。
3.再根据要蒸馒头颜色深浅的程度,加一定量的果汁或蔬菜汁放入面粉的发酵盆中,...
4.如放绿色蔬菜汁发酵的面粉(芹菜汁、菠菜汁),蒸出馒头就是绿色的,可以做成绿色花样馒头,...
5.如果用黄色的果汁或胡萝卜汁放入发酵的面粉中,蒸出的馒头就会成黄颜色或稍红的颜色。
###其它资料参考###用红菜头可以蒸出红色的馒头。具体做法如下，首先准备材料：红菜头汁：55克、牛奶：65克、面粉：250克、白糖：20克、酵母：3克。
1、红菜头洗净去皮切块，然后放进榨汁机，榨成汁备用
3、把所有材料放进面包机里，和成表面光滑的面团，然后发酵至两部大
4、面团发酵好后，擀成薄片，然后用圆圈状模具切成一个个小圆片
5、第一片如图这样卷起
6、第二片从第一片反方向包过来
7、第三片花瓣中间位置对准一二片花瓣交接处，两边轻轻和一二片花瓣捏在一起。以后以此类推，后一片花瓣的中间对准前一片花瓣的左边缘处，一层层包好，直到想要的大小
8、做好的馒头放在蒸锅醒发十五分钟左右，馒头醒发至约1.5倍大即可
9、然后大火蒸五分钟，改小火蒸十分钟关火，焖3—5分钟即可出锅

###其它资料参考###蔬菜汁和面蒸馒头和传统的白面不一样，给人新鲜感，特别是孩子比较喜欢这种色彩鲜艳的食物。但是蔬菜汁蒸馒头很容易出现变色的现象，往往生胚入锅时还是色彩斑斓的样子，蒸熟后掀开锅盖却变成了另外一种颜色，这是蔬菜汁预热后氧化变色导致的。
用菠菜汁和面蒸馒头，蒸熟后不是绿色的，而是黄色的，虽说不影响口感，但是颜色看起来总是怪怪的。其实想要菠菜馒头不变色，制作过程中多加一样东西就可以起到固色的作用，它就是小苏打（或食用碱）。
菠菜馒头的制作方法食材：菠菜、面粉、酵母、白糖、小苏打、清水
步骤一：将200克菠菜清洗干净，锅中加清水烧开，放入菠菜快速焯烫至断生，捞出菠菜叶过凉，然后将菠菜切成小段放入料理机中，加入适量的清水打成菠菜汁，将菠菜汁过滤一遍，加入一克小苏打搅拌均匀备用。