###其它资料参考###山药切开后用水泡多长时间好
五分钟左右就行 。切好的山药变黑是由于发生酶的褐变导致颜色变深 。褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧 。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌 ， 再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素 。
现实生活中这种情况不少见，像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深，把削皮后的山药浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了 。如果吃的话是没有问题的，不过做好菜以后色泽不好看 。
###其它资料参考###山药可以保存3-6个月，可以冷藏保存，为了保持口感最好带皮保存，并且不要清洗铁棍山药上的泥土，等吃的时候再洗净可以最大程度的保持其原味，只需要用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中即可 。
山药密度高，结实，所以放在常温通风处保存，秋冬季可以存放3-4个月不成问题，夏季天气炎热，最好两个月内食用完，防止发芽或者变质 。
断裂的山药容易跟空气中的氧发生氧化作用，导致截面变坏；折断后暂时没吃完的铁棍山药 ， 切口可以先泡泡米酒，然后用吹风机吹干，包好，放在阴凉墙角处即可保存数月时间 。
扩展资料：
山药生于山区向阳的地方，喜温暖 ， 耐寒，在北方稍行覆盖可以越冬 。由于山药是一种深根性植物，故栽培地区应选择土层深厚、排水良好、蔬松肥沃的砂质壤土 。
土壤酸碱度以中性最好 ， 若土壤为酸性 ， 易生支根和根瘤 ， 影响根的产量和质量；过碱，其根部不能充分向下生长 。因此，在我国南部地区栽培 ， 于较酸性土壤上应施适量石灰，以中和土壤酸度 。
参考资料来源：百度百科--山药
###其它资料参考###山药存放的时间最短为3个月，最长可以保存6个月 ， 最好的保存办法是将山药冷藏并且带皮保存，不要去除掉上面的泥土为最佳 。
要避免和其他的一些会容易产生水分的东西放在一起，最好是单独存放 。而且它表面上的泥土，也不要清洗掉 。这可以更好地保护山药的口感，在存放的时候不要用塑料袋和报纸 ， 装山药最好能让它们散开，这样可以让他们更加的干燥，而不会被水汽给软滑发霉 。
山药存储技巧
冷库保存法：这种方法就是适合大量的保存山药了 ， 对于种植山药的厂家或者是山药加工厂进行大量的保存，采用这种方法保存时 ， 冷库的温度是要长年保持在2～6℃，这样是能够保持好几个月 。
对于一些冰箱冷藏空间不太充裕的家庭来说，是可以用切块冷冻的方法来进行保存山药，这也是一个非常不不错的选择了，我们是可以将山药去皮后，根据每次食用的量状起来，然后就是放在冷冻的抽屉当中快速的冷冻，我们在食用的时候是不需要解冻 ， 等到水烧开后就可以下锅，这样是可以保证山药的养分不流失 。
以上内容参考百度百科-山药
###其它资料参考###山药通常能放3个月到6个月的时间，具体时间要根据个人的保存方法来决定 。
山药通常是属于一种比较常见的食物，同时也是属于中药里面的一种 。存放山药的时候，需要放在通风性比较好的环境中，而且还需要保持在温度常温的环境下 ， 这样储存的时间就会长一些 。
在存放的时候不要用塑料袋和报纸，装山药最好能让它们散开，这样可以让他们更加的干燥，而不会被水汽给软滑发霉 。
山药保存更久的方法
