绿茶、黄茶、轻发酵的青茶等，一般讲究喝当年的新茶，而还有很多的茶在适当的保存下 ， 都会慢慢转化，多年以后呈现出独特的风味 。像普洱茶、黑茶，陈化的反而好一些，保质期可达10~20年；又如武夷岩茶 ， 隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚；再如湖南的黑茶、湖北的青砖茶、广西的六堡茶等，只要存放得当，不仅不会变质 ， 反而能提高茶叶品质 。但也不能过分迷信老茶，觉得老茶越老越好 。可以说，为了最佳的品饮效果 ， 在保质期内品饮是最好的 。
茶叶的品质关键还是看保存，保存得好的老茶也会很好喝，保存不好的茶没过保质期也可能变质 。也就是说过期与变质并不能划等号 。
如何判断茶叶变质
为了喝茶到最佳的风味，在保质期内饮用是最好的 。茶易染，是因为茶叶具有很强的吸附性 ， 不仅会吸收各种杂味异味，还会吸收空气中的水分，很容易受潮、滋生细菌 。
茶叶保存的几个要点，就是：干燥、密封、避光、阴凉 。尤其是绿茶这样的茶 ， 最好是放进冰箱存储 ， 否则很容易失去鲜味 。如果茶叶出现以下几种情况，不管过没过保质期，这样的茶都已经不能喝了 。
1.明显变色
比如绿茶本身是清汤绿叶，如果泡出了深色甚至发红的茶汤，叶子也变得暗褐 ， 就不能喝了；又比如金黄琥珀色的红茶，如果变质了的话，会呈现暗淡发灰的茶汤，丝毫没有透亮的感觉 。
2.出现异味、杂味
茶非常容易吸味，如果跟有异味的东西放在一起，或者放进冰箱之前没有密封好，很容易串味 。正山小种红茶有松烟香 ， 六堡茶有槟榔香，茯砖茶有菌花香等，特殊香气是某些茶的品质特征，而非变质 。如果闻到茶叶有明显的樟脑丸味、油腥味 ， 这样的茶最好还是不要喝了 。
3.变软、霉变
茶叶最佳的含水率是5%左右 ， 含水率如果超过了10% ， 茶叶就很容易受潮发霉 。正常的茶叶摸起来是干脆的 ， 容易折断 。如果茶叶捏起来发软，感觉湿湿的，或闻起来有霉味，那么这个茶叶肯定是变质无疑了，不能再饮用了 。
导致茶叶变质的因素：
1.光照
光照使茶叶的温度升高，加速了茶叶的氧化过程 。
2.氧气
氧气加速茶叶中多酚类物质的氧化 。
3.水分含量
水分含量升高，使茶叶中的内含物质发生了变化 。在这种情况下，茶叶也就失去了原茶的风味 。
###其它资料参考###茶叶会过期 。茶叶是有保质期的，但与茶的品种有关 ， 不同的茶保质期也不一样 。
一般的茶，新鲜的比较好 。如绿茶，保质期在常温下一般为一年左右 。不过影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度 。如果存放方法得当，降低或消除这些因素，则茶叶可长时间保质 。
像云南的普洱茶 ， 少数民族的砖茶，陈化的反而好一些 ， 保质期可达10到20年 。又如武夷岩茶，隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚；湖南的黑茶，湖北的茯砖茶，广西的六堡茶等，只要存放得当，不仅不会变质，甚至能提高茶叶品质 。
判断茶叶是否过期，主要有以下几个方面：看它是不是发霉 ， 或出现陈味；绿茶是不是变红，汤色变褐、暗；滋味的浓度、收敛性和鲜爽度下降，此外看它包装上的保质期 ， 另外如果是散装茶叶，最好不要超过18个月再冲饮 。
过了期的茶叶可以泡完放花盆里当花的养料.还可以晒干做枕头,代替荞麦,茶叶做的枕头对睡眠有好处 。
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