肘子是猪身体的一部分，尤其是猪的前肘子，不仅肉质鲜嫩，而且骨头小 ， 肉多，做一次就能够让人大饱口福 。不论在南方还是北方 ， 肘子都算是一道硬菜，因为菜码比较大 ， 分量也是非常的足 。
猪肘的营养价值
1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
2.猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽 ， 强体增肥的食疗佳品 。
猪肘的其他食用方法
适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等 。修割猪肘时皮面要留长一点，猪肘的皮面含有丰富的胶质，加热后收缩性较大，而肌肉组织的收缩性则较小 ， 如果皮面与肌肉并齐或是皮面小于肌肉,加热后皮面会收缩变小而脱落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要适当地留长一点，加热后皮面收缩，恰好包裹住肌肉又不至于脱落，菜肴形体整齐美观 。
###其它资料参考###常温下2-7天左右 。
真空包装新鲜猪肘子，常温下2-7天左右，根据季节、温度的不同，相应的时间也有变化 。
熟的真空包装猪蹄保存的时间会不同 ， 夏天存放15天，冬天存放三十天 。
真空包装也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封 ， 维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的 。
真空包装的熟食，根据其包装前的预处理方式和杀菌方式的不同，保存时间也不相同 。
【酱肘子能放多久】如果是高温杀菌处理过的熟食，室内常温下可以保存6-10天 ， 冷藏可以保存1-6个月左右，冷冻保存甚至可以长达1年 。
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