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鱼滑用什么鱼做( 二 )

生活百科鱼肉


4. 加清水按一个方向搅，放入少许味精
5. 加入葱末姜末（不喜欢葱姜的可放葱姜汁）去腥
6. 蛋清打至白色泡沫状，需要很大力气、很长时间（倒扣不落最好） 7. 倒入打好的蛋清、湿淀粉、少许味精调味
###其它资料参考###您好 ， 只要是鱼基本都可以做成鱼滑的，一般要选取鱼肉细腻的，少刺的鱼肉 。跟您说一下做法：
材料:鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克 调味料：精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克
做法:
1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥 ， 加清水40克，精盐4克 ， 葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；
2. 搅至有粘性时 ， 用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；
3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成 。
希望对你有用 ， 望采纳~
###其它资料参考###鳕鱼，葱，鸡蛋，家乐浓汤宝鸡汤 ， 姜，生粉 ， 盐
做法
1、 鳕鱼去皮和鱼骨头，取鱼肉 ， 切小块，加少许蛋清生粉拌匀 。
2、 打两颗鸡蛋放少许盐和葱花打匀 。
3、 起油锅 ， 油温不能太高，如果太高了 ， 你就往里面再搁一些冷油 。放入鱼肉10秒左右捞起沥油（不能太久，会影响嫩度）
4、 再起油锅爆香姜末 。
5、 1/5汤匙汤宝兑水1/3碗倒入 。
6、 将沥过油的鱼肉放入蛋液中拌匀 。
7、 汤煮开之后将鱼蛋液倒入 。
【鱼滑用什么鱼做】8、 鸡蛋成型之后用筷子微微拨动一下就OK了 。

鱼滑用什么鱼做

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